中科新闻网四年级作文童年的快乐:怎么去除苦瓜的苦味
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/03 05:36:32
1 是用盐 你把盐撒上切好的苦瓜，过会会有水出来的，你再把水倒掉，冲洗就行
2是 洗好，弄好的苦瓜放冰箱里冰上半个小时，后在拿出来用
烧的话我都是把苦瓜煮煮
就放水煮煮它，吃的时候放点蜂蜜
用清炒苦瓜怎样不苦？
材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1／2匙，味精1／2匙，糖3匙，麻油1／3匙
做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。
在制作苦瓜之前先用汽水浸泡10～15分钟，最好是苹果味道的醒目汽水，捞出来凉拌或清炒即可
刚炒好的苦瓜没那么苦，放久了就很苦
把切好的苦瓜放温水裏泡一个钟,要块也可在锅裏煮一次白开水先,然后再炒就没那麽苦了.