彼得勃鲁盖尔:牛奶和鸡蛋一起吃好吗

不好。牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。同时，不能用牛奶冲鸡蛋。有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃，认为可以补上加补，其实由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。

经过仔细查询,得到如下答案
目前说法不一，看来这个问题目前尚无定论。多数意见倾向于可以同食，但鸡蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破坏各自的营养成分。有的营养专家认为，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完鸡蛋半小时后再喝牛奶，一般人则勿须如此。也有专家认为牛奶可以与鸡蛋同食，因为两者都是优质的高蛋白食品，同食有利于增强体质及病后恢复，并建议与一些主食同食，使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。

牛奶和鸡蛋一起吃好不好？

婴儿每天只吃牛奶，所需要的营养就会得不到满足。拿4个月的婴儿来说，一般体重大约可达6公斤，每天需蛋白质18克、脂肪30克、碳水化合物60～90克、热量600～720千卡。4个月的婴儿每天吃奶总量一般是500～700克，以700克牛奶计算，婴儿能从牛奶中获得蛋白质23．1克、脂肪28克、碳水化合物质35克、热量483千卡、钙840毫克、磷651毫克、铁1．4毫克、维生素A840国际单位、维生素B10．28毫克、维生素B20．91毫克、尼克酸1．4毫克、维生素C7毫克。如果单从数字上来看，婴儿每天需要的蛋白质和脂肪大体上可以满足需要，但是牛奶的蛋白质中，酪蛋白占总量的5／6，进入人的胃后凝块大而坚固，不利于婴儿消化吸收。热量、铁、维生素B1、尼克酸、维生素C等也都不能满足婴儿的需要。牛奶含钙虽多，但含磷较少，达不到钙磷比例2：1，不利于婴儿的消化吸收。维生素C本来含量就不够，牛奶要加温，温度升高时维生素C又被破坏，这样缺得更多。也就是说，婴儿每天只吃牛奶是不够的，必须喂给其他食物以补充缺少的营养素。譬如，要喂给果汁水以补充维生素，喂给鱼肝油和钙片以补充维生素D和钙。如果加喂鸡蛋，婴儿就可从鸡蛋中获得牛奶所欠缺的部分营养。

鸡蛋所含的蛋白质是完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸。这8种必需氨基酸的含量比例适合人体的需要，因此，鸡蛋蛋白质的利用率高达99．6％，是天然食物中生物价值最高的蛋白质。鸡蛋脂肪中的不饱和脂肪酸含量较高，约达58％，熔点低，在常温下为液体，很容易为人体消化吸收。鸡蛋脂肪中还含有一定量的卵磷脂和极高的胆固醇，每100克鸡蛋中约含胆固醇100—150毫克。婴儿出生后，脑发育快，食用高胆固醇有利于体内生物合成酶调节机制的正常发育。鸡蛋中的蛋黄和蛋清所含营养也不相同。蛋黄所含的蛋白质、脂肪、无机盐都比蛋清高，如蛋黄含脂肪达30％，而蛋清几乎不含脂肪，每100克蛋黄含铁大约7毫克。

如果婴儿每天吃牛奶700克，又吃半个鸡蛋（约25克），那么，他所需要的几种主要营养就都能得到补充，特别是无机盐类、维生素A、维生素B2、维生素B6等。鸡蛋的钙磷和牛奶的钙磷合起来就成为适宜于婴儿消化吸收的钙磷比，而且鸡蛋富含维生素D，有助于对钙的吸收。鸡蛋中所含的铁利用率高达100％，因此，鸡蛋是婴儿和贫血病患儿补充铁的良好食品。由此可见，牛奶和鸡蛋合吃对婴儿的生长发育是大有好处的。

经过仔细查询,得到如下答案

目前说法不一，看来这个问题目前尚无定论。多数意见倾向于可以同食，

但鸡蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破坏各自的营养成分。

有的营养专家认为，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完鸡蛋半小时后再喝牛奶，一般人则勿须如此。

也有专家认为牛奶可以与鸡蛋同食，因为两者都是优质的高蛋白食品，同食有利于增强体质及病后恢复，并建议与一些主食同食，使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。

那就重复呢，因为都具有相同的营养

不好，鸡蛋和牛奶在一起会发生化学作用，影响营养的吸收。

应该是好的吧.