梅河口松子加工厂电话:我想知道兔肉的各种烹饪方法

兔肉的营养价值
兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。

【营养价值】兔肉有“荤中之素”的说法。兔肉的瘦肉占95％以上，每百克含优质蛋白质21．6克，比猪肉、羊肉，鸡肉。牛肉都高。兔肉中的维生素含量较高，尤以烟酸较多，以干物质计、每百克含66毫克。兔肉中矿物质含量也多，钙含量丰富，因而是孕妇、儿童的营养食品。兔肉的胆固醇含量每百克仅 60～80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。兔肉还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，还有保护血管壁、防止动脉硬化的功效。卵磷脂中的胆碱，能改善人的记忆力，防止脑功能衰退。

【药用价值】兔肉有补中益气、凉血解毒功效，可用于病后体虚、消渴。小儿痘疹不出、便血、便秘等，还能增加人体血液中的磷脂，抑制胆固醇的有害作用，有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展。身体虚弱的人，可将兔肉加水煮致极烂，滤出骨肉，饮其汁。兔肉加鲤鱼等份炖食，治疗慢性气管炎；兔肉加蛇肉等份炖食治瘫痪；兔肉加红枣适量治疗虚弱，兔肉加胡椒治胃寒，并具有一定抗癌防癌作用。吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用。红烧兔肉
好的兔一只，宰成大小适中的块，可以先加一点盐巴，料酒和姜
死码味，但也可跳过这一步，因为兔肉本身没什么怪味。
下植物油适量，烧至九成热，下豆瓣酱翻炒，下花椒，和拍碎的姜
块，继续翻炒到油汤呈红亮色，并闻到香味，然后把兔子肉倒下去
一起炒，大概炒七八分钟，加清水或肉汤量稍多，起码盖过兔子肉
，加酱油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什么的
，反正大杂烩就是了，但不要太多，特别是八角如果放过量了很不
好的），大蒜和大葱，干辣椒。然后中火煨烧。
兔肉非常嫩，所以要不了太久就比较烂了，这时把切成块的莴笋倒
下去一起烧，烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了。
可爱的兔兔，吃起来口感也特别好，特别是75年生的人，吃起来倍
有亲切的感觉。本是同根生，相煎就是急。

葱爆兔肉的做法
【原料】
生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。
【制法】
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。
【特点】
色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，葱油香味扑鼻。
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当归兔肉
原料及功效：
兔肉 500克 补脾益气 健胃解毒
当归 10克 补血活血 调经止痛
【解说】这道当归兔肉的制作方法是：先将兔肉切成小块，放在盘中，然后把当归放在碗中，用温水浸泡20分钟后捞出备用，将锅里的油烧八成热后放入兔肉，过油后捞出，再放入少许的明油和姜、葱，然后加入250毫升水，放入炸好的兔肉、香菇、玉兰片，文火炖30分钟，再放入泡好的当归，文火再炖10分钟后出锅，这样这道当归兔肉就可以食用了。

还是红烧好
烧得烂一些。
兔肉瘦肉多，容易塞牙。。。