无忧保社保网:我想知道什么是烹饪艺术,烹饪科学。

来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/03/29 09:36:52

烹饪技术就是煎炒烹炸色香味具全

烹饪文化是中国传统饮食文化之一

某人对中国烹饪技术的特点略知一二
1、用料博广
2、因材施艺
3、刀法多变,形味合一
4、技术多样,注重火候
5、注重味道,恰到好处

中国的烹饪讲究色 香 味,形 音 意
故也有“味感美学”之称

推荐你看一本书
《饮食健康与食品文化》
书中对此有比较专业的论述
不错的

烹饪是一种艺术,因为很大程度上取决于人的操作;而烹饪也是一种科学,因为只有在科学的处理各种原料才能达到最佳的效果,虽然达到最佳的路径和效果不同,但也决不能随便的不科学的处理。另外,烹饪是一门古老的职业和技术,一定要有坚定的决心和恒久的毅力才能达到烹饪的顶峰。
还是找找有关方面的书籍来看吧,应该有帮助的。

使吃饭的人快乐!小当家说的