中科新闻网汕头到鄂州物流:鲶鱼怎么做
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 02:38:36
鲶鱼最好是用来炖。
给你个食谱吧。
主料：
鲶鱼400克，嫩茄子400克。
配料：
猪五花肉50克，香菜10克。
调料：
碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作方法：
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
注意：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好啊！
其实做法很多种，但是，每个人的口味不同，偶每次做的时候一般都很少放其他的作料，只是用鸡汤炖，放入一点发酵酱油，和食盐就好了。
炖鲶鱼或者红烧鲶鱼都可以
做个豆腐鱼吧，我家经常这样吃。先用开水将埝鱼烫一下然后切成块，豆腐也切成稍大的块状。锅下油，油热后依次放入姜片、大蒜片、葱段、花椒粒、大料、鱼，翻炒几下放料酒，停个一两分钟放开水三四碗，等水开后再放入火锅料，麻辣的最好，再滚后放入豆腐，这个基本就成功一大半了，再次煮沸放入鸡精和味精就可出锅了，我们家有时会在出锅前放些芹菜叶，真是美味，不防试试真的不错哦