中科新闻网辽宁省凤城市第二中学:拔丝红薯旁放的那碗水是什么意思？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/28 19:05:43
我喜欢吃拔丝红薯，每次和同学吃他们都会把红薯夹起来然后放在水里，我觉得很奇怪。不是应该先把筷子沾水然后夹红薯的吗？他们怎么把红薯放水里。而且我身边的人都是这样，我都不知道是我错了还是他们错了。
冷却糖的温度，或者说使红薯表面的糖迅速冷却，而变得脆，这样外脆内软，才是拔丝之正点。
另外拔丝温度很高，直接吃的话会烫到人的哦。放盘水。沾一下，就可以快速吃了哦。
刚出锅的拔丝红薯上面的糖稀很粘牙，夹一块放进凉水里面然后迅速拿出，这样表面的糖稀遇冷变得很脆，里面的红薯还是热乎乎的，这样吃起来就又香又脆了。
传统是 把红薯防在水里
你错了，冷却糖稀的
是冷却糖的温度，或者说使红薯表面的糖迅速冷却，而变得脆，这样外脆内软，才是拔丝之正点。
用筷子粘一下水,防止筷子与糖相粘