桃叶青青阅读理解答:那位高手知道做拔丝山药的技巧
来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/05/14 01:11:53
拔丝山药
主料 山药500克。
配料 青红丝少许。
调料 白糖175克,花生油1000克(约耗50克)。
1.将山药洗净,削去外皮,切成滚刀块,放入水中煮透后捞出,沥去水分。
2.炒勺内放入花生油,烧至五成热时,放入山药,用小火慢慢炸熟,待山药呈微
黄色时捞出。
3.炒勺内留油少许,放入白糖,用小火炒到糖已溶化呈金黄色时,快速放入炸好
的山药,端离火眼,颠翻炒勺,撒上青红丝继续翻动,竺糖汁全部挂匀后,装盘