真倚天屠龙记冲脉:炒菜的时候,什么时候放味精最好了?
来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/05/29 15:13:08
过早加入都不好。
味精当受热到120℃以上时,会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。因此,味精最好在炒好起锅时加入。
菜要出锅的时候!
先熄火,马上放味精。
应该是快炒熟的时候放,这样会保持味精的鲜味不会流失。
最后临近关火的时候,盐也是。
过早加入都不好。
味精当受热到120℃以上时,会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。因此,味精最好在炒好起锅时加入。
菜要出锅的时候!
先熄火,马上放味精。
应该是快炒熟的时候放,这样会保持味精的鲜味不会流失。
最后临近关火的时候,盐也是。