中科新闻网冰心作品简介:淀粉是不是就是芡粉？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 16:29:04
炒菜勾芡就是直接放淀粉喽！一般是用什么淀粉勾芡？
芡粉就是淀粉，但是勾芡可不是直接放淀粉，是把适量淀粉用水调匀，菜9成熟的时候倒入，翻炒几下，可以看到汤汁都变稠后就关火出锅。
楼上的不要胡说，淀粉是淀粉，属于糖类，小苏打属于盐类，查很多的说，
偶推荐红薯的，玉米的也还凑合
淀粉就是芡粉.
淀粉是用少许水来调制.
请参考"什么是淀粉"？
http://www.bang8.com/shenghuo/2/137379.htm
淀粉俗称:粉芡,是做菜不可缺少的一种辅助用品.是植物经光合作用而形成的碳水化合物。
它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，除以上主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。
淀粉的用途十分广泛。除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
不是的。干淀粉用水调匀，来能用来勾芡。