中科新闻网我的中国心合唱视频:关于绿豆汤的问题
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/27 11:01:50
清澈淡绿的绿豆汤放置一段时间就变成红色，听说这是由于锅中或是自来水中含碱造成的，这种说法正确吗？为什么呢？
真的，我的绿豆汤放了一会儿就由绿变红了，好奇怪呀！！
真的，我的绿豆汤放了一会儿就由绿变红了，好奇怪呀！！
新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，正常现象。 绿豆粥里面毕竟绿豆放的少，看不出来效果。
绿豆汤煮成红色的原因：
1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的
2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃
大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃
3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。
不正确，不会变成红色