中科新闻网厦门婚纱拍摄哪家好:绿豆汤颜色的问题
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/19 22:13:35
为什么绿豆是绿色而绿豆汤是红色？
谢谢~~
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去年我也是迷惑不解，因为我在南方老家的时候，熬绿豆都是绿色的汤，好喝好看，没想到来北京之后每次熬绿豆都是红色的，弄得我很没搞头，都不想动手了。今年才知道，原来会变红色的不是今年的新豆，只要是新绿豆，熬出来的汤颜色都是绿的，我终于又喝到纯正的绿豆汤了。哈哈！当然，是不是新的绿豆应该不是很难辨别，多买几次就知道了，还有，最好不要买袋包的绿豆，往往都是陈年的！
绿豆汤是人们消暑的常饮。可许人反映，买回的绿油油的绿豆倒进锅中一煮，竟熬出一锅红水，令人疑惑。
在各大农贸市场发现从外观上看各种店家的绿豆是一样的。店家也都说自己所卖的是真正的绿豆，不会煮出红水。
专家说绿豆煮出红水其实没什么问题，绿豆的产地不同、放的时间过长或用铁器煮汤都会使绿豆出红水。“红水、绿水一个样，除了口感不同外，降温的作用是相同的。”
其实很简单，绿色解毒，红色解暑。最好用纯净水，干净哦。跟什么水没关系。煮开锅最多两分钟，时间一定不能长。然后赶紧用带漏网的勺子把汤滤出，小心滤出的汤里一个绿豆都不要有。此时把锅里的绿豆再倒上纯净水，如果不赶紧降温，再想煮出绿色就不大好办了。如此方法，最多能煮出3锅绿色的绿豆汤煮的时间长就是红色的了。
跟水的含碱量有关。含碱量越高，红色越重；反之，绿色越重。
因为绿豆已经煮熟了，譬如：螃蟹生时是绿色的，熟了就是红色的了。