清华投毒案为什么没破:我炒干煸豆角总是黑乎乎的快糊了，怎么炒？

干煸豆角
食材用料：

豆角400克相克食物

肉末50克

芽菜20克

海米20克相克食物

红美人椒一根

葱姜蒜适量

糖相克食物

鸡精

酱油

料酒

醋相克食物

香油

辣酱（不放盐了）

菜谱做法：

1.豆角摘去筋膜，掰成长段，红椒切段

2.海米提前泡发，然后剁碎，肉碎，芽菜准备好，葱姜蒜切末

3.豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了

4.空锅坐于火上

5.烧热后放入豆角

6.小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用

7.锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香

8.再放入海米碎，芽菜碎炒香

9.再放入葱姜蒜末反复炒香

10.然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀

11.放入豆角

12.调入白糖

13.鸡精炒匀后，倒入红椒片

14.葱末炒匀，即可出锅

楼上的真晕

不用煮，油要多放，大约放2/3手指那么深，然后要大火热油，等到油温能够使筷子一下去就冒泡就可以放豆角了，豆角的边角一旦萎缩就可以出锅了，已经熟了

干煸豆角、
原料：
豆角（一斤）、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。
制作过程：
一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。
二、豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。
三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。

干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。你还可以做干煸长豆角等。

“干煸”是四川风味的主要烹调方法.还有干煸冬笋,干煸牛肉丝,,干煸四季豆,干煸肉丝,干煸胡萝卜丝,干煸鳝鱼丝,干煸田鸡腿,干煸蘑菇,干煸豇豆,干煸藕条,干煸鱿鱼丝,干煸辣子鸡,干煸冬笋,干煸苦瓜丝等等.

豆角在油里煎的时间不要太久，表皮微微发白时就可；炒肉馅时酱油少放，放入豆角翻炒几下就出锅，记住煸炒时动作一定要快。

同意二楼的!