中科新闻网碧昂丝和火星哥:雪花面什么面？怎么做？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 18:09:48
我想知道什么是雪花面
和好的面团上面有一朵朵的雪花,所以叫雪花面!!!
雪花面制作方法：
将精面粉入和面缸扒开，用80℃热水(夏季用温水)再放入鸡蛋液和成雪花面，再将撕碎的酵种和食碱水倒入，揉和至光滑软韧的雪花面团。
http://cache.baidu.com/c?word=%D1%A9%BB%A8%3B%C3%E6&url=http%3A//www%2Ejschina%2Ecom%2Ecn/gb/jschina/lady/node12414/node19661/node19665/node19667/userobject1ai1222907%2Ehtml&b=0&a=61&user=baidu
【主料】
绵白糖150克，龙须面250克（约含干面量）。
【辅料】
食油75克（实耗）。
【制法】
1.拉面拉至11--12扣时即成为龙须面（制法详见拉面）。案板上需铺撒较多的面扑，将拉好的面放在面扑上，用刀切去两头备用。
2.锅上火放入食油2000克左右烧热，将拉好的龙须面缓缓下入油锅内，用筷子轻拨拢，炸成长条形（或圆饣乇形），面丝呈浅黄色时立即捞出，摆在大盘内，撒绵白糖即成。
小麦面粉中的一个品牌."雪花"面.