中科新闻网庾澄庆年轻时候很帅吧:怎样在熬绿豆汤的时候把绿豆熬软，又不至于烂掉，就像刨冰上的那种一样？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 23:13:31
就像在外面买的刨冰，上面有很多红豆、绿豆、雪豆一样， 都很软很甜，但在家熬汤，绿豆就烂了，变成绿豆皮和绿豆沙了。：（
制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
方法一：
将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
方法二：
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂
告诉你个最好用的办法不破坏营养，我经常这样做，就是把在煮里看到水开后就连绿豆一块倒入暖瓶里，放上一晚上，第二天就好了，省时省火
控制时间，大火猛熬，过10-15分钟就弄下来，然后赶快降温。
楼上的方法好 用好几年了
用文火慢慢熬，熬到一定程度关火就行了
把绿豆泡一夜再煮