锦园春长沙朗诵:请问姐姐们 辣椒油怎么弄呀 !要香香辣辣的那种!请告诉我 !急切中

我家里是这样做的：
要买好一点的辣椒粉（要小心搀假的，贵一点的会好点），然后再准备些白芝麻和花生末（熟的，炒过的），然后把这几样拌在一起，把油（最好是芝麻油或者胡麻油）烧热，把油泼在拌好的料上面，就OK了。（注意，在倒油的时候要用筷子迅速把拌好的东东翻几翻，要不会不均匀。）
还有，盛放的容器最好是玻璃或者陶瓷的，因为油温很高，小心烫坏。

先把油烧热，装在容器里
等几分钟，放一大半辣椒面(就是要等到辣椒面放下去不会糊的程度)
再等两分钟，再放剩下的(这次放的主要是辣的程度，想辣就多放点)
最后把剩下的全部放进去(这次是香)
还可以再加点芝麻，也是香的

辣椒油的做法：因为我喜欢吃辣的，所以对于辣椒油的做法自己也进行一些尝试．

以前的做法是把辣椒粉放在一个小碗里，里面加少许盐，花椒粉，味精，然后锅里加油，烧八成开，然后倒入装辣椒粉的碗里，

辣椒油就做好了，此法做出的辣椒油，火候不好掌握，要是油不大热，辣椒油里会有生油的味道，而且辣椒不脆．油太过热了，辣椒会发黑．

后来我采用的方法是买的整个的小辣椒，然后用剪刀剪成丝状，锅里放油，加盐，小火，把辣椒丝放入锅内，要不停用筷子搅拌，看到辣椒丝

开始变色有些发黄（金黄的颜色）的时候，关火．凉后，倒入放入碗中．油与辣椒的比例大约为7：1吧．此法做出的辣椒油，辣椒香脆，而且

也不是很辣，放上几天都很脆的．

辣椒酱的做法：原料为辣椒粉、葱伴侣豆瓣酱。锅内放油，油稍热的时候，加入辣椒粉，然后加入豆瓣酱，用勺子搅拌。待看到油已经变红的

时候关火．放凉后，可以装瓶．味道感觉和超市里卖的老干爹香辣酱差不多．

也不知道我说清楚没有．大家可以试一试．

买半斤干辣椒粉，要红的，放到碗里（最好不锈钢的）锅里烧大约1斤菜油，有微微青烟时，倒入辣椒粉中，用筷子搅拌一下，根据个人口味加豆豉、蒜米，记住，辣椒油要放长点时间才能变红，时间越长，辣椒油越红。

准备辣椒面
然后在锅里把油烧热了。（木筷子下去有气泡就可以了）
倒在辣椒面上，边倒要边搅拌，不然会糊的

买半斤干辣椒粉，要缅甸指天椒的哪种，别以为颜色不是很红就怀疑它的辣度。因为这个品种的辣椒到熟透了也只是这个颜色而已。不过它可是最辣的的辣椒哟。放到碗里（最好不锈钢的）锅里烧大约1斤菜油，有微微青烟时，倒入辣椒粉中，用筷子搅拌一下。