书包网手机官网:蛋卷的做法

迷你蛋卷

　　材料：
　　奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙
　　蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)

　　做法：
　　1、先将奶油用低温加热到溶解
　　2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀
　　3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀
　　4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状
　　5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)
　　6、平均放置於烤盘上
　　7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状
　　8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟
　　9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)
　　10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成

　　泰式蛋卷的做法
　　步骤一：准备材料，a)洋葱半个，切丁，蒜二瓣，切碎。b)香菜几根，切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露（没有的话，可以用酱油代替），再加上一点白糖，一点胡椒粉，和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。

　　步骤二：锅热油，先放入洋葱丁和蒜末，炒软炒出香味以后，放入肉末，炒几分钟，到肉末变色，肉末里的水分也炒出以后，倒入调好的西红柿酱料，翻炒均匀，炒到没有什么水分的时候，盛出来。

　　步骤三：把一只鸡蛋打入碗里，加一点点盐，搅匀，锅里热油，转中小火，把蛋液倒入锅里。

　　步骤四：转动锅子，摊成一张薄薄的蛋皮，然后，把炒好的肉馅儿的一半放在蛋皮上。

　　步骤五：四周折起，把肉馅儿包住。把包好的蛋卷，折缝向下，盛在盘子里。再用另外的一只鸡蛋，重复步骤三以后的做法。

鲜肉蛋卷
【原料】
猪肉250克，鸡蛋150克，植物油、大油各25克，淀粉50克，葱、姜、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

【做法】
1、将猪肉剁成末，葱、姜切成细末，把肉末放在碗内，加入葱姜末、料酒、精盐、胡椒粉、味精、淀粉搅拌成馅；
2、把鸡蛋打入碗中，加精盐、水淀粉打散。
3、将锅放火上烧热，用一块肥肉皮擦锅，把打散的鸡蛋液分3次放入锅中，摊成鸡蛋皮。把摊好的蛋皮平放在砧板上，把馅抹在蛋皮上，卷成卷。每条卷成4节，共12节，码放在深盘中，加入高汤、精盐、味精，上笼蒸5分钟取出。把原汤滤入锅中，勾芡汁，浇在蛋卷上即成。

迷你蛋卷

材料：
奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙
蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)

做法：
1、先将奶油用低温加热到溶解
2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀
4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状
5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)
6、平均放置於烤盘上
7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状
8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟
9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)
10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成

采自小品生活厨房

为为注：
1、我把所有材料份量减半，大概可以做12个蛋卷。
2、一定要注意看着，小心烤焦；
3、卷的时候动作要快，否则一分钟之内就会变硬定型，就卷不起来了。