中科新闻网博朗手持式搅拌机食谱:请问“周氏骨头汤”怎么熬制，我想自己开个面线店，想用这个来做汤。
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/01 07:50:21
我不知道你所指的周氏骨头汤是什么样的骨汤,但我知道谁也不能告诉你的.即然人家有名就一定是秘方.不过我可以教你面馆里常见的骨汤吊法.
猪骨汤
准备一个大不锈钢桶,桶内倒入清水.大火烧.把猪的大腿骨,老母鸡一整只放进一个开水锅里,去血腥和浮沫.捞出洗净放到大桶里.鱼刺,当然是指剔肉剩下的鱼刺而不是吃鱼剩下的.一起放进桶.大火烧30分钟,改小火慢煲,直到汤色发白.你再准备剁碎的鸡胸肉,扔到桶里吸收残渣最后撇去不要就好.不要关火,随用随盛.
海鲜面或是鱼丸面可以另烧一桶,不过要加江鱼仔(干的)和干贝吊汤