最初的梦想钢琴谱:干煸扁豆怎么做呀

我是这样做的:选用嫩扁豆,去筋,洗干净,在干锅中煸干水份,盛出,锅中放底油,再放入洗干净的干红辣椒和花椒小火炸至褐色,放入煸干的豆角,炒至入味,加盐和味精翻炒均匀,即可出锅.操作简单,口味香辣.

干煸芸豆
材料：芸豆若干，猪肉适量
辅料：花椒，姜末，蒜末，干辣椒，芝麻，酱油，醋，鸡精

做法：
1.芸豆若干，洗净去丝，掰长条；猪瘦肉切丝。
2.油烧热，小火，分几次下芸豆炸至8、9成熟，捞出。
3.锅内留底油，烧热，下花椒，姜末，蒜末，干辣椒，爆出香味，放入猪肉丝，炒出肉丝水分，放入炸好的芸豆。
4.放少许酱油，少许醋，（切记酱油和醋要少放，只用来调味），反炒一分钟，加鸡精，芝麻，即可。

干煸扁豆

【原料】：扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克。

【制法】：
1.将扁豆去筋、洗干净，滤干水分：葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。
2.将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。将扁豆下锅，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘。

【特点】：口味咸香辣、色泽嫩绿，口感脆嫩。

【说明】：本菜以牛肉馅为最佳，用猪肉馅也可以。先用扁豆须新鲜嫩绿，否则制作后口感过老、无法食用，煸炒扁豆时应选用较小的火力，以免火力过量将扁豆炒糊。
参考资料：网络新地带烹饪集锦

干煸扁豆

【分类】 民族菜
【原料】 扁豆200克、牛肉馅100克、盐4克、酱油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣酱3.5克、葱5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【调料】
【制法】
1.将扁豆去筋、洗干净，滤干水分；葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。
2.将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。将扁豆下锅，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻炒均匀即可出锅装盘。
【特点】
口味咸香辣、色泽嫩绿，口感脆嫩。
【注意】
本菜以牛肉馅为最佳，用猪肉馅也可以。扁豆须新鲜嫩绿，否则制作后口感过老、无法食用，煸炒扁豆时应选用较小的火力，以免火力过量将扁豆炒糊。

我做过 做不好真难吃