1到30看图猜数字拓展:如何把蔬菜作成荤菜？

http://cache.baidu.com/c?word=%CB%D8%B2%CB%3B%BB%E7%3B%D7%F6&url=http%3A//www%2Evegsky%2Ecom/Article%5FShow%2Easp%3FArticleID%3D2187&b=0&a=127&user=baidu素菜荤做地三鲜图解

素菜荤做

小酥肉：把萝卜切成小长条儿，用盐浸渍几分钟。将淀粉加水化浆调稀糊状，把味精、鸡蛋放入粉糊中搅拌均匀后，再把萝卜条置入挂浆。然后把萝卜一条一条地放在油锅里炸至黄色，再盛到碗里上屉干蒸约十分钟。取出后放在盘内，浇上用糖、葱花、生姜末做成的鲜汁就可以了。

溜鱼片：将土豆去皮切成薄片，放在开水锅里焯一下，捞出后再用少许盐腌四五分钟。然后把鸡蛋清和淀粉混合搅拌均匀，再把腌过的土豆片放进去使之挂糊。锅内加入猪油（或豆油）用文火炒一下，最后加糖、醋、味精等调料的混合汁，再用大火急炒一下翻两下使调汁均匀后即可出锅装盘。出锅前也可略点黄汁、加明油使之更显光泽和溢出香味。

香椿豆腐鱼
此菜是一款仿荤菜，即用豆腐皮作“鱼皮”，豆腐香椿馅作“鱼肉”、水发腐竹作“鱼骨”，制成鱼形，然后先用蒸的方法制熟后，再经油炸，最后烧制成菜。该菜具有色泽红亮、形状逼真、咸鲜味美、香椿味浓的特点。
原料：豆腐250克 豆腐皮2张 水发腐竹50克 嫩香椿芽50克 猪肥膘肉25克 干淀粉15克 水淀粉50克 番茄酱50克 鸡蛋2个 精盐3克 老抽5克 姜片5克 葱片10克 姜末5克 味精5克 白糖15克 大料2枚 香油5克 色拉油1000克?约耗100克?
制法：
1?豆腐皮分别修切成鱼形；豆腐压成泥；香椿叶洗净，一部分切成细末，一部分切成2厘米长的段；猪肥膘肉剁成泥；水发腐竹切成细丝；将1个鸡蛋磕入碗中，搅散成蛋液。
2?将豆腐泥、猪肥膘泥、香椿末共纳一盆，磕入1个鸡蛋，放入干淀粉，调入精盐、味精、姜末，拌匀成香椿豆腐馅；豆腐皮入笼蒸软取出。
3?取一张豆腐皮平铺于盘内，抹上一层鸡蛋液，放上一半的香椿豆腐馅，抹平，摆上腐竹丝，然后再将另一半豆腐馅平摊在上面，成中间略高的鱼形，再放另一张抹了鸡蛋液的豆腐皮，用手轻轻压实后，则成香椿豆腐鱼生坯，上笼蒸约10分钟取出，晾凉后在豆腐鱼坯两面剞上刀纹，抹上老抽。
4?净锅上火，入色拉油烧至五六成热，下入香椿豆腐鱼生坯，炸至色呈金黄时，捞出沥油。
5?锅留底油，投入大料、姜片、葱片炸香，放入番茄酱炒匀，烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、味精、白糖、老抽，放入炸好的香椿豆腐鱼，烧约10分钟至入味后，下入香椿段，勾入水淀粉，转用大火收汁，淋入香油，起锅将鱼捞入一条盘内，最后将锅中汤汁浇在鱼上，即成。

可以在菜里面加一点鱼啊,鸡啊的汤汁

那要看做什么了，红烧熊掌，配料：芋头，先大的芋头，一定在煮的很透，别搞化了，用将油烧出来，最后沟欠，搞点芹菜做点缀，记得放一点鸡汤，就有荤菜的味了，虽然我的答案不好，因为我很久没做菜了，但要想做出荤菜的味一点都不难，如果说鸡汤也有荤，那你看要想吃出什么荤菜的味了，随机嘛，有间做素菜放点将油就有点荤菜的味，重要在取材，要把萝卜做出大虾的味，有点难。。