中科新闻网天梭如何鉴别真假:用鲍鱼可以炖鸡吗？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/02 19:32:06
具体做法是？
偶想用香菇、鸡、鲍鱼干在一起炖。可以吗？
偶想用香菇、鸡、鲍鱼干在一起炖。可以吗？
用鲍鱼(干的)煲汤：先把干鲍鱼用凉水先浸一晚，在一晚里要三四小时换一次水(在换水期间不可用手撹弄它，如果拨弄它会令干鲍鱼灰味出得不好)，第二天用新牙刷把鲍鱼整个(包括群边)擦干净，加莲子、白合、红枣、玉竹、鸡(最好老鸡或黑鸡)，用较大一点锅，用热开水把鲍鱼及其它材料一起下锅。用中火炖四小时。
食用时加盐调味。我不知道你的鲍鱼是有多大及是那国家出产的鲍鱼，有些地方的鲍鱼第一次还不能吃很硬，你可以把鲍鱼放在冰柜留待第二次炖完才吃也可以。
1、 于前一晚泡于冷水中。
2、 隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3、 洗净后加水盖过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
4、 于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。）
5、 慢炖后取出，加入原汁、蚝油后整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，鲍鱼头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价格也愈昂贵。
可以～～～不错的配合