北京乐语通讯招聘:龙虾该怎么吃

可以做蒜蓉龙虾，做法如下：
主料：
龙虾 (1只)
辅料：
西兰花 (适量)、青豆 (适量)、大蒜 (适量)、黄油 (适量)
1、冰冻龙虾自然温度下解冻。
2、做这道菜的材料
3、冷水入锅，把龙虾蒸制一会儿。
4、大蒜剁成蒜蓉备用。
5、西兰花洗净掰成小朵，在开水中焯烫一下。
6、青豆开水中稍微煮一会儿。
7、把黄油用小火融化。
8、炒香蒜蓉。
9、加入适量的耗油。
10、加入少许的开水。
11、加入煮好的青豆。
12、把蒸制好的龙虾，从背部剪开，把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。

剥皮吃

生炊龙虾

配料：活龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克、

烹饪方法:1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。

2.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴
香菜，跟桔油一碟上席。

龙王夜宴

用料： 龙虾700克，石斑，带子，螺片各30克，蒜茸15克，味精，
胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，
精盐3克，姜末，酱油各10克。

烹饪方法:龙虾入沸水煮五分钟，去肉留头尾。将虾肉，石斑肉，螺片，带
子用味精，糖，料酒，胡椒粉略腌。用七成热油炒虾肉1分钟后加
姜末，蒜茸，稍后取出。虾肉连同虾头尾依次摆放盘中，淋油并
佐以芥末和酱油拌食。

酥皮龙虾

配料：
龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量

制作方法：
1．龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
2．龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
3．取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。
4．锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

龙虾是一道汁多味美的佳肴，享用这道美食还可以得到一种额外的乐趣，那就是打破龙虾壳取出虾肉的过程。不论在什么场合，要和龙虾展开博斗之前，都不要羞于戴上围兜。因为，戴上围兜，总是好过花一笔干洗费用。

有些人吃龙虾，要蘸融化的奶油，有些人则蘸美乃滋有些人则喜欢在龙虾肉上洒一些柠檬汁。

如果厨房没有将龙虾的壳彻底敲裂(我个人认为这一种偷懒行为)，你的桌面上可能会有一把胡桃钳和小蚝或尖核针。胡桃钳可用来夹裂龙虾壳，小叉子则可用采取狭窄难取之处的虾肉，至于较大部位的虾肉则可用普通的筷子来挖龋

首先以左手将龙虾固定在盘中，右手用力拔下龙虾大螯，放在盘子边。然后，继续将龙虾身躯固定在盘中并以筷子取出尾部的虾肉，分切成数小块，以便蘸酱入口然后用手拔下小虾螯，由有裂口的这一端吸取甜美的虾肉和汁液。接下来将放在盘子边的大虾螯夹裂，取出虾肉，分切成数小块，蘸上你喜欢的酱汁。

再来吃龙虾胃腔内称做玉米馅饼的绿色物质和龙虾卵了。龙虾卵只在雌虾体内才有，是十分美味的佳肴。用叉子叉起它，分切成数块，再依照个人喜好蘸酱调味。

通常餐宴主人或餐馆应该提供大碗或大盘子，让客人放置龙虾壳。吃过龙暇，还要给客人送上洗指碗．

或者：吃龙虾，宜于月夜风高之时，于花街柳巷之畔，于人来人往之中，于推杯换盏之间，或袒胸露背，或挥汗如雨，或两手腥膻，或满嘴油腻，不顾形象，不顾看法，出手稳准狠，剥皮小快灵，一仁儿入口，余香半日，虽辣得吸气流泪而不辍，任烫到呵手摧眉而不放，此为最高境界也。如能邀一二南大商院名流好友同去，则可享受到边吃边喷饭，饭后吐泡泡，嘴角带白沫的附加乐趣。

准备工作:
若然有吃龙虾之活动，须于三日前做好准备工作：旧衣服一套（如有专业人士本应用专业套装，但考虑到各位也是业余选手，故退而求其次）；石棉隔热手套一副，短裤一条，球鞋一副；锅盖一个，宜大宜深，亦可做钢盔用；手铐一副；各类鸟兽鱼虫若干种，以新奇特色产品为佳；馒头百余个；麻袋一只，拴于裤腰前侧；其他如苍蝇拍、火钳、剪刀、板砖、折凳等可视乎惯用而取，备用。

开吃10大要领:

1: 气势。当你一进饭馆酒肆之时，便须昂眉怒目，精神集中，做到不说话，不抽烟，不乱看，不分神，让饭友都知道你对龙虾志在必得，由此产生畏惧之心，在龙虾上来的时候不敢跟你抢。

2: 意念。第一盘龙虾上桌了，热气腾腾足有一百多度，谁拿着都烫手。这时你从从容容掏出石棉手套，如果没有石棉就深吸一口气，，然后默念三声：这不是我的手…这不是我的手…这不是我的手…，即可。新出锅的龙虾味美香浓，不付出一点代价休想尝到。

3: 技术。吃龙虾，固然钳子和身子都要吃，但绝不要把一个龙虾的钳子和身子都吃完了再拿第二个。应该先吃身子，把钳子掰下来放在一边，等整盘龙虾都吃光了以后再细细地一个一个吃钳子，切记，切记。另外，一边吃一边把几个完整的龙虾丢到虾壳堆里，等大家都没的吃的时候再装做意外地拿出来一个一个吃，也会有别出心裁之喜悦。

4: 智慧。
(1):战胜对手的智慧:
对手比你吃的快了，怎么办？无妨，对着窗外大叫一声：看，飞碟！在对手看向外面的时候，你大可用事先准备好的锅盖一搂，把龙虾搂到自己的麻袋里慢慢享用。当然，对手一般不会那么傻，如果你让他看飞碟，他可能也会用事先准备好的锅盖把整盘龙虾都盖起来再看，这时你就要用第二招了，不是让你拿各种鸟兽鱼虫了么？此时放出一只来，就会产生意想不到的效果，当然，如果你放出来的是只蚊子，可能只能吸引对手两秒钟的目光，不过如果你放出来的是一只…大老虎呢？呵呵，准备充分是成功的关键。

(2):战胜自我的智慧:
智慧的体现还充分体现在对自然科学知识的认知上：比如，今天上的龙虾太小，看起来就没有食欲，可是没有食欲的话战斗力一定会打折扣，怎么办呢？靠智慧！把小龙虾拿起来，放在眼前1毫米的上方，哈哈！龙虾变的好高大！这是怎样一回事呢？这是常识！通常再矮的楼房你贴着它的墙壁往上看都会觉得很高，也是这个道理！第五是抓细节。在市场经济的今天，想要做成任何事情，都会有很大的竞争压力，我们要抓住一切的机会来不惜一切达成目标！所以一定不要忽视细微的末节，要在饭局上吃到最多的龙虾，留意细节会给你带来意想不到的效果哟！

5: 正所谓“擒贼先擒王”，在龙虾被服务员端来的路上，你就要迅速的判断出龙虾的大小分布，而且要出招快，从时间，地点，方位，气候，服务员的步伐快慢等等因素来做出最佳的抢虾姿势，以求在第一时间抢到最肥最大最有品位最有学问肌肉最健美的龙虾。而且在服务员端来龙虾之前的时间，大家通常都在寒暄，抽烟，或者喝可乐，这个时间段我们千万不能贪图享受一时的快乐而痛失先机，而应该眼光四处轮回，抢到一个最靠墙角的位子，墙壁强有力的支撑会让我们吃的再多也不会躺下，而且保证我们在吃虾过程中在桌面下和饭友的明踹暗踢不会落败！同时要抓紧时间把领扣解开，把袖子分成3折挽起来，古人说得好：“临阵磨枪，不快也光”，指的就是这个了。

6: 遵古训：望闻问切望，用凌厉的眼神，势在必得的决心看着龙虾，直到龙虾怕的发抖。闻，缩着鼻子用力的嗅那盘龙虾，把鼻涕全部喷在上面，反正是自己的喷嚏不怕恶心，管饭友死活呢！问，用温柔的眼神看着龙虾，唱“onlyyou”给他听，让龙虾彻底倾心于你。另:把龙虾平放在桌上，用手做刀用力切下，一,可节省剥虾时间，二,可切出大声响以威慑抢虾对手。

7: 用损招：如果对方吃得太快，自己实在跟不上，就只有用损招了！去饭局时务必带着一个能说会道的书童，不停地对抢虾对手进行笑话攻势，分散对方的注意力。注意：此法好是好，但是就怕自己把持不住，也跟着被逗笑。事前一定要听闭门数日，听书童先讲数百遍笑话，直到笑不出来为止，这样就无懈可击了。但是有的对手实在太强，泰山崩于前而不惊，就是不笑！怎么办呢？好办！搬一个喜马拉雅山给他看看！什么？搬不动？再教你一招：假装拿着两只龙虾钳在给龙虾看手相，吸引对方的注意力。对方看到你津津有味的在看手相，一定很好奇的探过头来要求给他也看看，说是迟那时快，一双锋利的龙虾钳分别插入他的双眼，我们就可以把龙虾放进麻袋逃之夭夭了。

8: 随机应变。你必须对你吃龙虾的过程中周围发生的一切有一个清醒、迅速、准确的认识，而后做出合理的反应--油瓶子倒了，不理，接着吃，看都不要看；有美女裸奔，不理，看可以看，但要先把龙虾抓在手里再看；有人打架打破头了，不理，可用鼻音助威；天花板掉下来了……理，拿上剩下的龙虾赶紧逃吧。

9: 心狠手辣。不要管你的对手平时是你的兄弟姐妹至爱亲朋，一到吃龙虾的时候他们都是你的死对头。让你准备苍蝇拍火钳剪刀折凳是干什么用的？如果他的爪子伸得比你快，比你长，他的目标威胁到了你看中的那只最大的龙虾，朋友，拿出你的武器吧，为了捍卫吃龙虾的利益，果断地向他们的头上砍去！

10: 见好就收。等你们吃到第六盘到第十盘龙虾的时候，你嘴里的虾肉可能跟橡皮没有什么区别了。这时候你千万不要因为怕对手笑你无用就硬着头皮吃下去，要坚决地把嘴一擦，立即洗手不吃。对手可能会因为独占了半盘龙虾的便宜而窃喜，因为吃得更卖力，但你要想到，你吃伤了的时候他一定也吃伤了，现在他为了贪小便宜而多吃半盘，下次吃的时候他见到龙虾一定比你头痛。那时候你再反攻，该是多么美好的一件事啊

另附：吃龙虾口诀若干，与同好者共勉
1、吃一拿二眼观三
2、坚持两手抓，两手都要硬
3、麻辣不要紧，只要能过瘾，辣死大爷我，还有后来人
4、一盘而作气，再而衰，三而竭
5、敌吃我吃，敌喝我吃，敌歇我吃，敌退我还吃
6、看第一盘龙虾时，要色眯眯。看第二盘时，要火辣辣。看到第三盘以后时，要含情脉脉。这个道理跟你与你女朋友乱爱时一样。

附吃龙虾最佳形象：
头上：钢盔，墨镜
上身：就风衣（为了突出杀气，风衣的背后写着一个由虾钳交错组成的艺术字：“杀“）
内部：风衣里面有手套，各类鸟兽鱼虫，苍蝇拍、火钳、剪刀、板砖、折凳、手铐、装着100个馒头的麻袋等
下身：宽松短裤
脚：球鞋

我觉得龙虾就是刺身比较好了，芥末一定要强！

刺身

用口吃