中科新闻网上海国妇婴:牛肉沙锅汤怎么制作啊？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/27 15:14:53
很喜欢在外面小吃吃牛肉粉丝和沙锅，不知道汤是怎么做的，想自己在家做，有知道的希望传授秘方！
牛肉汤
配 料: 牛肉，花椒、大料，制成调味袋，葱段、姜块，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
操 作: ①牛肉洗净，切成方块。
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
想吃牛肉沙锅就再加点粉丝和你爱吃的蔬菜就好了撒~~好象记得外面吃的沙锅里还放点咖喱粉的~
把牛肉 粉丝放到沙锅里
咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在沙锅里，加水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
最简单的红烧牛肉汤做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加胡椒，少许味精。
这是基本做法，然后加入你所喜欢的菜和调料。
其实就是煮牛肉的汤而已。