雅典娜有真实伤害吗:炒河粉要加什麼香料?

炒河粉

【材料】

河粉3片、绿豆芽75克、牛肉150克、葱2根

调味料

（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙

（2）酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯

【作法】

1.牛肉切薄片，拌入调味料（1）腌20分钟。绿豆芽摘净头尾，洗净备用。葱切小段，河粉切条。

2.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出。

3.以余油炒香葱段，再放入调味料（2）烧开，放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。

海带排骨汤

【材料】

排骨150克、海带40克、姜2片

调味料

酒1大匙、盐半茶匙

【作法】

1.排骨氽烫，去除血水后，放入5杯开水内并加酒、姜丝同煮。海带泡水至软。

2.20分钟后，将海带冲洗净，放入排骨内同煮，约5分钟后再加盐调味，关火后盛出即可。

【重点提示】

1.炒河粉为了避免翻炒时断裂，一定要先将调味料炒匀，再放入拌炒，动作要轻，不要炒太碎。

2.新鲜的海带直接冲净放入即可。一般干海带可在杂货店买到，因夹杂大量盐分，比较咸，除了浸泡，还要多冲洗几道，以去除盐分。

3.炖汤的排骨不要买肉层太厚的，一般粗骨即可，价格便宜，营养也不差，能熬出骨汤即可。
参考资料：http://www.ndcnc.gov.cn/datalib/2004/Food/DL/DL-20040211091507/

牛肉汤河粉
做法：
①把河粉发松。牛肉洗净抹干水切丝，加腌料拌匀。银芽洗净，滴干水；下油二汤匙，放下肉丝炒熟，盛入罩篱去水分；
②下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，下鸭蛋炒熟，加入调昧炒匀，最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟即可。

酱油、绍酒、湿淀粉、黑胡椒、香油；喜欢辣的话可以加辣椒粉或新鲜辣椒；加点鱼露会更鲜美~

马来炒河粉
[原料/调料]
熟鸡胸肉 1/2副
韭菜 20公克
豆芽菜 30公克
虾仁 60公克
河粉 300公克
蛋 2个
辣椒片 少许

蒜泥 1小匙
甜酱油 2小匙
咸酱油 2小匙

[制作流程]
(1)将鸡胸肉撕成粗丝，豆芽菜洗净，韭菜洗净切段备用。
(2)起油锅，用大火爆香蒜泥，加入鸡肉丝、虾仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜酱油，翻炒数下，再将蛋打散从锅边淋入，待蛋变熟后加入豆芽菜，翻炒均匀即可盛盘。

大蒜、胡椒、红辣椒丝（喜欢辣的话）。

鸡蛋、辣椒、绿豆芽、韭菜。

出锅的时候放胡椒粉