中科新闻网投影仪校准规范:关于辛香料
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/28 05:32:34
辛香料是什么调料，我也找了些资料，感觉是很多调料混合而成的，可是我现在要做一种食物，配方里面说的要辛香料，上市场上问了一圈，人家都不知道这东西是什么，这个辛香料是不是还有其他的俗名阿，如果没有这东西能在那里买到呢？
还有一种食品添加剂叫“混合粉”问了人家也说不知道，这个又是个什么东西，因该在那里才能买到，有俗名吗?
这两种调料都是腌肉用到的.
还有一种食品添加剂叫“混合粉”问了人家也说不知道，这个又是个什么东西，因该在那里才能买到，有俗名吗?
这两种调料都是腌肉用到的.
楼上的不错哦。
厨房常用的：辛香料
葱：常用于爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。
辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。
蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。
八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。
干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。
红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。
辛香料 (Spice)是一类能够使食品呈现具有各种辛香、麻辣、苦甜等典型气味的食 用植物香料的简称。
我国幅员辽阔，自然条件优越，有着丰富的香料植物资源，主要集中在南部沿海和
黄河、长江流域的省份，那里特有的自然条件极适宜辛香料的生长，主要有桂皮、丁
香、砂仁、豆蔻等几十个品种。
http://www.wz95.com/news_detail.asp?newsid=316&sort=3
辛香料会改变整盘菜的味道，即使是很少量，都要小心使用。辛香料通常是辛香植物干燥的根、树皮、豆荚、果实或种子。 识别辛香料大全(组图)
http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/24/content_2499764.htm