中科新闻网史铁生 好运设计 全文:怎样炒牛肉才会嫩？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 04:54:37
新鲜的牛林去筋。把牛肉切片。把切好的牛肉放如盆中，一斤加2汤匙食粉。搅均匀后放3个小时。再把水放干，加入一汤匙食粉，加如半瓶白醋。一瓶啤酒。3分钟后冲水。然后再用嫩肉粉浆就可以拉。
烹饪前，加入料酒，淀粉，生抽，搅拌。放置2－－3分钟，用大火爆炒1－－2分钟。起盘即可。
问卖牛肉的，那个部位炒好吃，他们很专业
切完之后拍一下，按平时那样放佐料，炒就可以了
加点嫩肉粉/油，淀粉，再加点蔬菜汁搅拌均匀。
炒的时候先过油油温不可太高，牛肉别炒太久否则会太老
牛肉先用花生油弄一下，炒也不要炒太久。