实验关系狼九千书包网:高手就来，不要怕哦

指正一下，胆汁是不含消化酶的。所以胆汁和油脂接触是不发生化学反应的。

胆汁中含有胆汁酸和胆色素。胆汁酸是两性分子，对大颗粒的脂肪有乳化作用。乳化作用的实质就是胆汁酸中的疏水基与脂质分子相靠近，嵌入脂滴，而亲水基则留在外面，即水中。脂滴表面就铺了一层胆汁酸，其与水也就不那么互不相溶了。但是还有许多胆汁酸的疏水基没能和脂质亲密接触，为了满足它们，脂滴必须提供更多的接触机会，也就是更大的表面积。而根据数学原理，一个大脂滴分散成许多小脂滴就能增加表面积。于是大脂滴不断分裂，直到胆汁酸的憎水基都与脂质结合了，而包上胆汁酸的脂滴也不再聚在一起，而是均匀的分散到水中。
以上是微观过程，从宏观上（肉眼看）就是大脂滴变小脂滴了，小得看不出一粒粒的，均匀的分散了，使得悬浊液变溶液，没有分层现象了。
也就是油、水、胆汁混匀了，不会分层。

我们把和胆汁酸有类似作用的物质称为表面活性剂。而胆色素只是人体血红素的代谢废物，随胆汁入肠道只是其排泄方式。

顺便说一下，为什么人体要分泌胆汁。虽然胰液含了分解油脂所需的全部酶，但是这些酶的化学本质是蛋白质，是亲水的。而酶催化分解油脂需要与其接触，而胆汁酸就提供了一个良好的界面，使得酶与油脂更容易相接触。胆汁酸分子一手拉油脂分子，一手拉酶分子。
至于为什么肝分泌胆汁酸，胰分泌酶，那是进化的偶然性。

胆汁可以消化脂肪，转化成溶于水的甘油和脂肪酸

所以说油滴的变化可能就是慢慢溶解到水中

可能一：（假若在此实验环境中油滴不能被消化）清水为淡绿色，油滴变深绿色，是因为胆色素溶于油滴的原因，跟化学上的萃取实验相似，是因为胆色素在油里比在水里的溶解度高的缘故
可能二：如楼上，则由于胆汁的乳化作用，油滴形成微小颗粒，与之形成乳浊液，液体呈均匀绿色不透明

老兄，胆汁是物理性消化，可以把脂肪颗粒变成脂肪微粒，而不是甘油和脂肪酸，应该是混浊的液体。（我不知道鱼的胆汁颜色，大概是绿色或者棕红色吧）

胆汁中含有胆汁酸和胆色素。胆汁酸是两性分子，对大颗粒的脂肪有乳化作用。乳化作用的实质就是胆汁酸中的疏水基与脂质分子相靠近，嵌入脂滴，而亲水基则留在外面，即水中。脂滴表面就铺了一层胆汁酸，其与水也就不那么互不相溶了。但是还有许多胆汁酸的疏水基没能和脂质亲密接触，为了满足它们，脂滴必须提供更多的接触机会，也就是更大的表面积。而根据数学原理，一个大脂滴分散成许多小脂滴就能增加表面积。于是大脂滴不断分裂，直到胆汁酸的憎水基都与脂质结合了，而包上胆汁酸的脂滴也不再聚在一起，而是均匀的分散到水中。
以上是微观过程，从宏观上（肉眼看）就是大脂滴变小脂滴了，小得看不出一粒粒的，均匀的分散了，使得悬浊液变溶液，没有分层现象了。
也就是油、水、胆汁混匀了，不会分层。

我们把和胆汁酸有类似作用的物质称为表面活性剂。而胆色素只是人体血红素的代谢废物，随胆汁入肠道只是其排泄方式。

顺便说一下，为什么人体要分泌胆汁。虽然胰液含了分解油脂所需的全部酶，但是这些酶的化学本质是蛋白质，是亲水的。而酶催化分解油脂需要与其接触，而胆汁酸就提供了一个良好的界面，使得酶与油脂更容易相接触。胆汁酸分子一手拉油脂分子，一手拉酶分子。
至于为什么肝分泌胆汁酸，胰分泌酶，那是进化的偶然性

胆汁可以消化脂肪，转化成溶于水的甘油和脂肪酸

所以说油滴的变化可能就是慢慢溶解到水中

不懂