中科新闻网心醉 希亚慢三:请问茄汁牛肉怎么做
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/09 09:46:18
茄汁牛肉
配料： 嫩牛肉300克，番茄酱50克，绍酒、水淀粉、酱油、葱
姜片各20克，白糖，10克，小苏打5克胡椒粉，1克，
姜末2克，花生油500克黄酒、味精少许。
特色： 沪菜
载入时间： 1999-11-08 11:25:00
菜系： shanghai
操作： ①将牛肉横切成薄片，放入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、花生油、姜末和清水100克，腌1小时；
②炒锅上火，油烧至六成热，放入牛肉片，待牛肉炒自倒入漏勺沥油；
③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤，用水淀粉勾芡加麻油淋上即可。
茄 汁 牛 肉 饼
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简介
此菜酥烂软滑，味鲜香醇，茄汁味浓。
原料
用料：腌牛肉400克，葱头50克、去壳净鸡蛋液50克。
调料：精盐、味精、胡椒粉各1茶匙，白糖、急汁、绍酒、湿淀粉
各0.5汤匙，茄汁1汤匙，二汤1杯，干淀粉2.5汤匙，花生油750克。
制作
将腌好的牛肉剁烂，放入钵中，加入搅匀的全鸡蛋液和干淀粉拌匀，
团成四个圆饼，底面拍上干淀粉。
炒锅内放花生油烧至七成热时下肉饼炸熟，倒入漏勺中，沥去油。
随即将炒锅置炉上，下葱头切成的粒，烹绍酒，加入二汤、牛肉饼，
下精盐、味精、白糖、急汁、茄汁、胡椒粉煨透，再加入湿淀粉少
许推匀，加芝麻油和熟花生油炒匀装盘便成。
学着做!