中科新闻网诛仙3魔破军8阵灵:油麦菜怎么炒?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/03 02:10:17
是先炒菜后放蒜还是先炒蒜?
蒜蓉油麦菜
原料：
油麦菜300克，蒜末20克。
辅料：
盐、味精各适量。
做法：
准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。
快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。
Tips：
油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。
我在家里是这个样子炒的:
油麦菜 切6--7厘米长段,
锅热,入油.油热,入菜,盐,鸡精.翻炒两下,入蒜末,关火
油麦菜可不可以炒老了,翻几下就可以关火 出锅的
还可以在最后勾个薄薄的芡
有蒜容油麦菜，和烧油麦菜，上面说的是蒜容油麦菜，不过蒜容应先放入油里炒一下，然后放入油麦菜，油麦菜最好不切，你可以买一些小一点的，切了以后影响摆盘子，而且切过以后在锅里炒的时候很乱，不应用温火，温火炒出来的有一股菜青的味道，有暴火炒，放一些料酒少许就可以，可以除青菜的烂青味，还可以提鲜，上面的是蒜容油麦菜；烧油麦菜配料蒜容，干辣椒段，姜片，小葱段（就是葱踢）都是少许适量就可以，炒法与上满的一样，味道略有不同，烧油麦菜在出锅时应放入少许的淀粉，因为青菜在炒的时候的会出水的，加入淀粉就可以了少许就行
豆豉鲮鱼油麦菜:
超市有卖豆豉鲮鱼罐头.
做法:油烧热,放入豆豉鲮鱼翻烧,再加入油麦菜,盐.(其它调味品随个人口味添加)
蒜茸的：切点蒜爆香，再放油麦菜进去炒
放点猪油