中科新闻网葡萄是木本植物吗:带鱼怎么做?不炸!
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/04 20:08:44
可以做红烧带鱼。
原料：
姜 (1大块)、蒜 (2瓣)、葱白 (4根)、青尖椒 (1个)、红尖椒 (1个)、甜糯米酒 (2大勺)。
1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，用盐腌制10分钟。
2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。
3、炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。
4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。
5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可翻面了。
6、翻面再煎2分钟差不多就煎好了，当然这还要根据各家炉子的火力来定。
7、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，将鱼块再次入锅。米芽做的时候还是遵循传统，鱼块并没有出锅，而是直接用锅铲按住鱼块，将油倒出的。然后再倒糯米酒。但是这样做对新手来说有点困难，所以被我简化了。
8、鱼块回锅后，立即倒入甜糯米酒。盖上锅盖，焖几秒钟。
9、将火调成中小火，再放酱油醋、白糖、水、葱白和姜蒜。加1小勺盐、再加1/2小勺鸡精、再放胡椒粉，然后大火收汁。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
洗干净后用干淀粉拍一下，锅加少许油，两面煎一下
然后加料酒，醋，去腥味，酱油，葱，姜，白糖，盐，鸡粉，一碗高汤，炖10分钟即可，出勺时加一点香油，勾芡出勺～会很好吃的～
不会有腥味的，你可以先油炒豆瓣酱，葱姜等，然后放入成段的带鱼，加水即可，味道挺好的。
如果鱼够新鲜，可以清蒸，非常鲜美。不新鲜的鱼清蒸会很腥，不好吃。
一是放适量的盐、生姜、料酒、葱末隔水蒸。（微波炉蒸的话肉质口感会硬一些）
二是放适量的雪里蕻汁、生姜隔水蒸。
可以做酱汁的，用淀粉勾欠，加葱、酱油