中科新闻网雷神2 下载:请教“发泡粉”或“泡打粉”是何成份？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 07:46:37
经常在熟食面制品包装袋的制作成份中看到：发泡粉或泡打粉的项目，请教其化学成份是什么？有无副作用？适合经常食用吗？
发泡粉是以低温脱脂豆粉为原料，经过浸提、水解等工序而制得的具有 很强 的 发泡性和泡沫稳定性 的食用发泡剂。
泡打粉，成分是小苏打+酸性盐+中性填充物（淀粉），酸性盐分有强酸和弱酸两种：
强酸——快速发粉（与水就发）；
弱酸——慢速发粉（要遇热才发）；
混合发粉——双效泡打粉，最适合蛋糕用。
任何不是纯天然的东西都肯定有一定副作用的
但副作用不大
是在说蛋糕么？？
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
当然是碳酸氢钠了。它的化学式是 NaHCO3