中科新闻网在美国的亚裔女子:为什么粥烧开了会溢出?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/02 01:24:31
水烧开时，水蒸气泡升到水面，就立即爆破，不会积聚起来，水面的高度不会升高太多，水就不会溢泻出来。
粥烧开时，由于米粒的淀粉和水混合变成糊状，增大了粥的粘性，引致水蒸气泡不易爆破，一直积聚在面上，愈堆愈高，就从煲盖溢泻出来。把煲盖掀开，用筷子承着使盖与煲离开一段距离，利用空气冷缩气泡，就可以减轻溢出的程度。
米粒吸收水分，之间的间隙也大大增加，所以你看饭锅里，一般烧饭烧粥好了以后都比生的时候水位要高。另外液体沸腾时会有剧烈反应，水开了也会翻滚、冒泡啊！当然会溢了。
粥粘，气泡不容易破/
水烧开时，水蒸气泡升到水面，就立即爆破，不会积聚起来，水面的高度不会升高太多，水就不会溢泻出来。
粥烧开时，由于米粒的淀粉和水混合变成糊状，增大了粥的粘性，引致水蒸气泡不易爆破，一直积聚在面上，愈堆愈高，就从煲盖溢泻出来。把煲盖掀开，用筷子承着使盖与煲离开一段距离，利用空气冷缩气泡，就可以减轻溢出的程度。