中科新闻网青蛙法则道理:自制色拉酱的油腥味怎样去除?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/04 14:16:46
最近参照网上的方子做了点色拉酱(蛋黄酱),
1.鸡蛋取蛋黄打发,可在打发过程中加入少量盐和细砂糖
2.蛋黄开始变得明显稠厚时加入少量色拉油(我用的是超市买的筒装调和油),打至稠厚后再加入色拉油
3.打发期间可加入少量白醋或柠檬汁(我加的柠檬汁)
做出来的色拉酱看上去是满有感觉的啦,口感也不错,就是不知道为什么会有一股油腥气,觉得很油腻的感觉,不是很好吃,我试了几次都是这样,请教高人解决啊!
一楼的:纯色拉油……什么牌子啊？我去超市没看到有写色拉油卖的，只有调和油，汗……
又：我加了花椒了，没什么效果啊……
1.鸡蛋取蛋黄打发,可在打发过程中加入少量盐和细砂糖
2.蛋黄开始变得明显稠厚时加入少量色拉油(我用的是超市买的筒装调和油),打至稠厚后再加入色拉油
3.打发期间可加入少量白醋或柠檬汁(我加的柠檬汁)
做出来的色拉酱看上去是满有感觉的啦,口感也不错,就是不知道为什么会有一股油腥气,觉得很油腻的感觉,不是很好吃,我试了几次都是这样,请教高人解决啊!
一楼的:纯色拉油……什么牌子啊？我去超市没看到有写色拉油卖的，只有调和油，汗……
又：我加了花椒了，没什么效果啊……
加几粒花椒，最好用纯色拉油
白痴。下次用进口橄榄油。本身就是外国人的东西当然材料正宗口味才会正宗
看来你那里没有大超市卖进口调料.有的话拜托去买进口食用型橄榄油做吧
或者换成玉米油或者是核桃油,这两样总有吧?
要不你别跟自己过不去了,买现成的吃吧
现成的沙拉酱有一些其他的添加剂,可以把口感调节到最适合大多数人的口味,你要想吃自制的放心的,肯定口感会和那些有区别的.
还有可能就是你加太多油了
放一点米醋.我试过的.谢谢