中科新闻网dnf锻造最高多少:豆花鱼是怎么做的呢告诉我好吗?我很爱吃的
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/05 00:56:36
用料：
鲶鱼：1000克，河水豆花500克，混合油200克，郫县豆瓣100克，泡红辣椒100克，姜片20克，姜米20克，蒜米20克，榨菜50克，油酥黄豆50克，葱节100克，干辣椒节25克，花椒20克，精盐4克，味精10克，干细豆粉适量，料酒10克。
制作方法：
1、鱼宰杀剖腹洗净，去鱼头鱼骨另用，鱼肉斜刀成片，下盐、料酒、姜片、葱节5根渍10分钟。
2、从鱼片中拣去姜葱，码干细豆粉。炒锅下油烧至七成热，鱼片均匀逐片下锅，用抄瓢推散，鱼刚熟捞起。
3、炒锅下油150克，烧至五成热，下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米炒至油红亮出香味；下鲜汤烧沸，去沫下盐、味精吃好味，再加鱼片、葱节烧沸起锅。
4、河水豆花下锅烧烫置于钵内，将烧沸的汤汁倒于豆花上，撒上油酥黄豆、榨菜末。
5、炒锅下油50克，烧至五成热，下辣椒节、花椒，待花椒酥香，辣椒变色，连油淋于鱼片上即成。
特点：
麻辣鲜香，鱼嫩滑爽，豆花绵扎，黄豆酥香，宜佐酒下饭。
豆花鱼
原料：青鱼350克，盒豆腐1盒，豆瓣10克，干辣椒10克，花椒10克，姜5克，葱5克，蒜5克，盐2克，味精6克，胡椒粉1克，料酒10克，白糖3克，色拉油90克，水淀粉适量。
做法：
(1)姜、蒜切成指甲片，葱切成马耳朵形。
(2)豆腐切成7份。青鱼切成5厘米大小的瓦块形，用盐、料酒拌入味。
(3)炒锅放在火上，下油加热至5成油温，下豆瓣、姜蒜片、葱、干辣椒、花椒，炒香并呈红色，下鱼块煸炒几下，倒入高汤及调料，放豆腐，烧熟入味，勾芡收汁，起锅装盘即成。