梦幻西游五庄观4孔符石:早餐虽然很重要,但吃什么样的早餐才是最营养与最合理的呢?

如何吃早餐才健康

许多上班族和学生常常买刚做好的三明治、蛋饼、烧饼夹油条当早餐，但美味的背后可能潜藏著健康危机。

通常油条是用明矾和面粉做成，再放进油锅去炸，明矾是氢氧化铝，经常食用，会对脑神经产生慢性毒害，有引发老年性痴呆之虞。
三明治、蛋饼使用的沙拉油，经连续油煎其实无异於使用回锅油烹调。
食用油不断加热，会产生过氧化物和自由基，经常食用会加速身体器官老化，并有致癌之险。

至於传统中式早餐多是稀饭配腌渍物如腌黄瓜、豆腐乳、咸鱼、咸蛋、面筋。腌渍物为高盐分，对有高血压或肾脏机能不佳者不适宜，若腌渍过程处理不当，会产生硝酸盐及黄麴毒素，亦是致癌物。面筋则是面粉去油炸，虽味美而不健康。
西式早餐的火腿煎蛋、西式腊肠、培根、热狗皆是高盐分、高脂肪且含致癌物的亚硝酸盐，还是少吃为宜。

其实，早餐应选择以易消化和吸收的食物为原则，最好包含蛋白质、淀粉类和蔬果类，以维持一上午的充沛精神。
最理想的情形是，打个新鲜果汁，冲个牛奶，喝杯豆浆或吃碗燕麦粥、煎个蛋、配片全麦土司，夹生菜或苜蓿芽。

另外，便利商店贩售的低脂鲜乳、豆浆、优酪乳、茶叶蛋、包子、馒头，亦是不错的选择。
因为鲜奶含丰富的蛋白与维他命ABD，豆浆有蛋白质、维生素B、抗氧化物及异类黄体素，除了营养丰富，也可减低妇女更年期症状，降低乳癌罹患率，预防骨质疏松。鸡蛋含有优良蛋白质、维生素B群、卵磷脂，虽然胆固醇较高，但早餐食用，较不致造成身体负担。

更重要的是，不要为了减肥不吃早餐。早餐不吃，血糖不足，会引起升醣激素和肾上腺素分泌，整天精神不济，长期下来更造成肌腱蛋白质流失，引起肌肉萎缩，则得不偿失。

营养学家认为：营养质量好的早餐，应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。专家研究又发现，食用能量充足、配比均衡早餐的学生，在数字运用、创造想象力及身体耐力等方面，都强于食用早餐营养搭配不合理的学生。正常情况下，中学生每天早餐摄入的营养物质要达到下表所列出的成份及其量：
蛋白质 95.9克脂肪 52.6克碳水化物 366.5克热量 2319.1千卡维生素A 269.9微克胡萝卜素 4.6毫克视黄醇当量 1037.4微克维生素B1 1.4毫克维生素B2 1.3毫克维生素C 191.0毫克维生素E 35.6毫克钙 960.0毫克铁 28.2毫克锌 15.2毫克营养学家经过研究认为：人的营养物质必须符合平衡膳食宝塔。平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350~500克。
第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜400~500克，水果100~200克。
第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃150~200克。
第四层：奶类和豆类食物。奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。每天应饮鲜奶250~500克，吃豆类及豆制品50~100克。
第五层（塔尖）：油脂类。包括植不物油等。主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。
注意：
1．在食物宝塔上，你看到了每日所需的五类食物。它们不能互相替代，要使身体健康，每一类食物你都需要。
2．在宝塔同一层中的各种食物所含营养成分大体相近，在膳食中应经常互相替换，以使膳食丰富多彩。而且吃的品种越多，摄入的营养素越全面。
3．日常生活中，不一定每天每种食物都照着"宝塔"推荐量吃。如不一定每天吃50克鱼，可改成每周吃2~3次鱼，每次150~200克，重要的是每日膳食要包括宝塔中的各类食物，经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例。 二、我们如何吃早餐？
抛弃掉你不吃早餐或随便对付的恶习吧！一份营养丰富的早餐能使您全天都精力充沛！
理想的早餐应该掌握这样两个原则：
就餐时间：一般来说起床后20—30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。
营养搭配：基本的原则是：主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。以下的营养元素是你早上进餐时一定要注意的：A碳水化合物.人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来产生能量。因此可进食一些淀粉类食物比如馒头、面包，粥等。早餐所供给的热量要占全天热量的 30％。主要就靠主食故早餐一定要吃好。B蛋白质食物.人体是否能维持充沛的精力主要依早餐所食用的蛋白质而定。因此，早餐还要有一定量的动物蛋白质如鸡蛋、肉松、豆制品等食物为佐餐。C维生素这一点最易被人所忽视。最好有些酸辣菜、拌小菜、 泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。

选择油脂较少的瘦肉，肥肉比例才能减少。再者，不论三明治的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油，除非一天中的另两餐吃得少油、少肉，不然一天下来，油脂摄取量实在过多。咖啡和奶茶是另一个问题，奶茶绝对不能取代牛奶，因为奶含量很少，还添加糖分，比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，这是个人习惯问题，不一定非要将它从早餐中去掉；而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，对于少喝、没有成瘾的人，有刺激排便的作用，能稍微舒缓便秘情况；不过要避免空腹喝黑咖啡，容易伤胃。
营养师建议：这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。咖啡一天控制在两杯以内。不过，茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时才喝，因为会影响人体吸收铁质，所以尽可能不要在进餐时喝。这类早餐容易吃进过多油脂，一星期不宜超过3次。
建议不要点套餐，例如吃汉堡就不要再吃薯条。饮料选择小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的可乐。另外，当天的午餐、晚餐不要再
吃炸、煎食物，尽量选择煮或蒸的烹调方式。让牛奶“饮”领健康生活
面包牛奶族
贸易公司会计林小姐早餐常吃菠萝面包、豆沙面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。因为方便省事，不少家庭的早餐采用这个模式。
营养师点评：夹馅的面包不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高，作为早餐并不适合。糖分太多的早餐有个坏处，它让你的血糖很快升上来，又很快降下去，而且会降得偏低，早上不到10点，你的精神可能就开始走下坡路。
早餐的组合中碳水化合物和蛋白质都要有，而且最好吃复合型的碳水化合物，如全麦面包、燕麦片等，它们可使血糖比较稳定。吐司面包看起来比较“安全”，不包馅又没撒糖粉，不过，面包若要好吃，油一定不会少，尤其是吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司面包、鸡蛋吐司面包等。制作时都会多加油。至于涂在吐司面包上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱的热量及油脂也不低，所以应少抹为宜。
营养师建议：两岁以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，以减少一天的脂肪总摄取量；夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨选择吐司面包抹1小匙果酱。另外，可经常变换涂抹吐司面包的果酱品种，避免每天涂奶油（累积反式脂肪酸）、花生酱（累积黄曲霉素）和果酱（累积糖分），并且涂少一点。
两片吐司面包抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或酸奶，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡.

太清淡也不太好。早餐绝对要见荤的，人的消化系统中，胆汁需要靠油水刺激才能排放。不能顺利排放会导致胆结石，胆好不好会关系到肝。

要根据个人情况

吃清淡、易消化的早餐：早餐不能不吃，不但要吃还要吃的好，因为早餐是一天工作活动的能量，且要吃清淡、容易消化的食物，最好包含低糖的谷类及低脂牛奶或优酪乳。太多的脂肪及卡路里会使大脑产生血清素，让人感到昏昏欲睡；而若只单独摄取醣类或碳水化合物，能量会很快激增，但是也会很快的就枯竭用尽了，所以碳水化合物需要和蛋白质一起摄取，这样才能提供较长久的能量。

苹果1个,香蕉1支,牛奶250mL,熟鸡蛋1个放进搅拌机搅匀成汁饮用,既营养又能吃饱,且还有减肥功效

一片面包,一个煎蛋,一杯鲜奶或燕麦粥,一个水果就好了