中科新闻网吉他弦什么牌子手感好:家常如何做黑头鱼
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/09 01:32:10
鱼挺大的
不是活鱼
谢谢谢————
不是活鱼
谢谢谢————
3、酒香铁锅鱼
主料：新鲜小黄花鱼、小舌头鱼、小鲳鱼、小黑头鱼。
辅料：五花肉片。
调料：啤酒、酱油、糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉、八角、葱、姜、香菜段。
制作方法：
a?将鱼洗净，两面划刀，平摆在锅中。
b?炒锅内放花生油、煸炒五花肉加八角、葱、姜、再放其他调味品、加入高汤、烧开后倒入锅内慢火烧10分钟煮熟，旺火收汁调好味，撒上香菜段、锅边摆上金黄色小玉米饼。
特点：色泽酱红色，飘着诱人的酒香气，肉白细嫩，口味浓厚。
猪嘴鱼（学名黑头鱼）：是以嘴大而出名。这种鱼的背部鳞片和胞鳍、背鳍、尾鳍、腹鳍都呈浓黑色，只腹部鳞片呈灰白色，伏在水底犹如一段黑炭。大口向下，呈一孤形横裂。常以大口以上的吸盘吸住石块，栖于水流湍急的水底。猪嘴鱼肉肥厚，鱼刺不多，肉味十分鲜嫩。上山下地劳动的人，若在河中捕到这种黑鱼，便砍节竹筒把鱼装入煮制黑鱼汤，只要加点食盐，汤味便鲜美可口。新鲜的猪嘴鱼多用其烹煮鲜鱼汤。所煮鱼汤，分清水冷煮（鲜鱼、冷水同时下锅）、肉汤煮（即用热肉汤煮）两种。鱼汤中只需投点生姜，起锅装碗后加撒点葱花、芫荽和胡椒面，汤和鱼都鲜美无比。