佛法说一面之缘的缘分:家常豆腐怎么做啊

做法一：
　　1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！
　　2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
　　3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。
　　4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。
　　5、放盐，盐要放早一点，不然没味。
　　6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。
　　7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。
　　8、加入酱油和味精。

　　做法二：较复杂

　　原料：

　　豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。

　　做法：

　　准备阶段：
　　1、 将冬笋切成薄片状；木耳、菜椒切成三角状。
　　2、 沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
　　3、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。

　　下锅：
　　4、 南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做）。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
　　5、 锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤（家庭一般用清水）搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。

　　色泽：略带红色，青红交替。

　　特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。
　　参考资料：万维网+个人做菜心得

做法一:
1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀，
2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵，
3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。
5、放盐，盐要放早一点，不然没味。
6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。
7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。
8、加入酱油和味精。

做法二:较复杂

原料:

豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，青、红菜椒各一个，猪肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴县豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，鸡蛋一个，白糖少许。

做法:

准备阶段:
1、 将冬笋切成薄片状；木耳、菜椒切成三角状。
2、 沟芡:将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。
3、 猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。

下锅:
4、 南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做）。后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。
5、 锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤（家庭一般用清水）搅拌，下入豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。

色泽:略带红色，青红交替。

特点:口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。
参考资料:万维网+个人做菜心得。

配料： 白豆腐 500克
猪肉 125克
青蒜 50克
清油 150克
郫县豆瓣酱 40克
酱油 10克
味精 2克
料酒 2克
水豆粉、清汤各适量

制作方法： 1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片，猪肉切片，青蒜择洗干净切短节。豆瓣酱剁细末。

2、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。

3、锅内油热，下肉片炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火，烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即成。

制作中注意：豆腐块要煎黄而不焦糊，烧制时一定要用微火慢烧入味，豆腐烧不透无味，影响菜肴质量。