中科新闻网聚焦三农制片人钟倩:土豆炒之前要泡水吗？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/28 20:43:29
很多人在炒土豆之前都喜欢用清水泡一下，应不应该泡？有何作用？泡掉的成分是什么？
土豆炒之前不需要泡水，以”豆豉炒土豆“为例。做法如下：
主料：小土豆6个
辅料：辣椒1个，豆豉1勺，盐一勺
步骤：
1. 土豆去皮洗净，切厚片。辣椒去蒂洗净切片。
2. 土豆片入微波炉高火3分钟。
3. 油锅烧热，入豆豉煸炒出香味，倒入辣椒片，土豆片，翻炒煎炸至两面微微焦黄。加盐调味，翻炒均匀即可。
泡了炒的时候不容易发粘。
泡掉的是一部分淀粉，营养损失不大。
你还可以把这些淀粉再收集起来，做菜什么的用。
在开水中焯一下，快速翻炒装盘即可。特点：酸，辣，滑，脆。
放些盐在上面就行,不用泡水.
要是想吃脆的,就泡
还可以减少淀粉的含量
土豆要不要泡水就要看你啦!!!
要泡水呢炒起来就脆!!!!
不泡水呢炒起来就不脆!!!!
最好是泡一下,泡一下的话,土豆就不会发黑了,炒的话也会漂亮好看些的.