faded中文名:请问怎样炒土豆?

来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/03/29 09:43:22
我好想知道怎样炒土豆哦!

炒土豆丝
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主料:土豆250克,干辣椒1个。
调料:细盐、花生油、味精各适量。
做法:(1)土豆洗净后剥去皮,切成细丝,放入冷水盆中洗净淀粉,捞出控干水分待用。2 锅内放花生油,油热后放入辣椒炸至红紫色,出香味后放入土豆丝速炒,加盐、味精炒匀即可出锅。
特点:红白相间,经济实惠

炒土豆片

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土豆片厚薄要均匀,不要太大,拿水过一下淀粉。油不能太小,稍放点盐炸一下,
四川花椒炸几颗捞出,炝锅用点葱花和蒜片。大火下料翻炒,不停手。看情况稍
点水,意在润菜。这一道很关键,不点水容易干锅也不容易熟,水大了出了水就
难吃了。很多人炒不好土豆,这是一大要害。要少点,必要时多点几次,用炒勺
洒。八成熟,西红柿切小丁加入翻炒,这是要上点色,同时给淀粉的干涩加些滑
润感。关火,把蒜苗撒在上面,出锅。蒜苗要刨成四条,切细粒,这样才能出味。

色泽以淡黄为主,间有鲜红和嫩绿;土豆片为主形,西红柿丁辅配,蒜苗末点缀;
土豆的淀粉香味为主,西红柿起滑口作用,配以蒜苗清爽
第一种:
炒土豆丝
材料(4人份)
中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中,撒上葱花即可。

第二种:
材料: 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:花椒1小匙 生姜1片(切丝) 做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……

第三种:
炒土豆丝
1.把土豆切丝,丝不是越细越好,是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅),然后取出,甩干~~不是洗衣机里甩,在哪甩你看着办吧
3.放油,油七成热,倒土豆丝进去,炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟,就象牛排的9成熟~~~。放盐适量,高兴的话放点醋,就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒

第一种:
炒土豆丝
材料(4人份)
中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中,撒上葱花即可。

第二种:
材料: 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:花椒1小匙 生姜1片(切丝) 做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……

第三种:
炒土豆丝
1.把土豆切丝,丝不是越细越好,是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅),然后取出,甩干~~不是洗衣机里甩,在哪甩你看着办吧
3.放油,油七成热,倒土豆丝进去,炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟,就象牛排的9成熟~~~。放盐适量,高兴的话放点醋,就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒

炒土豆片

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土豆片厚薄要均匀,不要太大,拿水过一下淀粉。油不能太小,稍放点盐炸一下,
四川花椒炸几颗捞出,炝锅用点葱花和蒜片。大火下料翻炒,不停手。看情况稍
点水,意在润菜。这一道很关键,不点水容易干锅也不容易熟,水大了出了水就
难吃了。很多人炒不好土豆,这是一大要害。要少点,必要时多点几次,用炒勺
洒。八成熟,西红柿切小丁加入翻炒,这是要上点色,同时给淀粉的干涩加些滑
润感。关火,把蒜苗撒在上面,出锅。蒜苗要刨成四条,切细粒,这样才能出味。

色泽以淡黄为主,间有鲜红和嫩绿;土豆片为主形,西红柿丁辅配,蒜苗末点缀;
土豆的淀粉香味为主,西红柿起滑口作用,配以蒜苗清爽

炒土豆丝不粘锅的方法

很多人在炒土豆丝时都不得会碰到这个难题,时间炒久了粘锅易糊,时间炒得太短又不熟,怎样才能使土豆丝即炒得鲜、嫩、脆、酥又不至于粘锅发糊呢?关键在于洗。
土豆刨皮洗净后切丝,这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体,这是土豆中含有大量淀粉的缘故,若此时就炒,则必糊无疑,应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍,这样虽会丧失小部分淀粉,但下锅后就不会粘锅了,炒出来土豆丝根根清爽,吃起来也十分爽口。

呵呵 你来 我教你 切土豆 要小心刀
油要烧熟 不然后异味 向热油里放切好的土豆丝时 小心热油溅出
还有如果你想吃 生一点的 就放点醋
给老年人做的时候 就不用了
葱花一定要先放入油中 那样葱花的味道会释放出来
火候时机 自己把握了 多多练习

你可以去问麦当劳~~

放进油,然后炒。