膳魔师保温杯盖子清洗:凤梨是什么水果？

对

[名称] 菠萝、番梨、露兜子、又名凤梨

[性味] 甘平微酸

[归经]入胃、肾经。

[功效]主止渴解烦，醒酒益气，令人悦泽。可用于消化不良，肠炎腹泻，伤暑、身热烦渴等症。

[成分]菠萝蛋白酶、柠檬酸等。

[按语]菠萝以其独特的果形，鲜丽的色泽和清芳的香味诱人食欲，更以它丰富的营养和对人体的功益博得人们的喜爱。但是由于菠萝中含有对口腔粘膜有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。

有一种水果人见人爱，人听人喜，全年都有，夏秋特多。你知道是什么水果吗？“凤梨！”。今年5月18日在福州开馆的第七届海峡两岸经贸交易会上的台湾农产品展，有16种台湾水果33吨首次登陆亮相。这其中，最引人注目的便是色、香、味、形俱佳的台湾凤梨。

凤梨是台湾三大水果之一，凤梨果汁甚多，味道酸甜，果香浓郁，营养丰富，是著名的夏令佳果。祖国医学认为凤梨有清热解暑、生津止渴、消食止泻等功效，它既可生食又可制罐头、蜜饯、果酱等。 近年来，台湾果农培育出一种果目甚小却彼此不牵连，可用手一片片剥食的“释迦凤梨”，这一品种不但可口，而且带有佛教味道，因而在信佛者众，“庙比店多”的台湾尤为消费者垂青，甚至成为外销凤梨中的当家品种。

台湾盛产凤梨，也盛传凤梨的传说。史载，台湾的凤梨是1650年由闽南传入的，200多年前台湾的《诸罗县志》中就有关于凤梨的记载。台湾民间传说：台湾凤梨是妈祖（福建莆田一位叫林默娘的，被尊奉为航海保护神的传奇人物）差遣玉山金凤飞往海南岛五指山向妈祖的姐妹讨来种苗，所以凤梨也叫“凤来”。那么为何把“来”写成“梨”呢？这兴许与台湾闽南方言“来”与“梨”同音有关系。再说，凤是我国古代传说中的“四灵”之一，“凤来”不也寓意吉祥降临之兆么。但是，比较形象的说法是，凤梨通身布满金黄色的鳞甲，果实顶部长的冠芽犹如凤尾，故名。在台湾，流传有一首赞美凤梨的诗，诗云：“翠叶葳蕤羽异奇，绎文黄质凤来仪。作甘应似钟笼实，入骨寒香抱一枝。” 近年来，凤梨进入了台湾同胞的文化生活之中，盛产凤梨的台湾嘉义县已举办过三届凤梨文化节，每逢文化节，往往以《凤梨姑娘要出嫁》的文艺演出打头阵，透过迎娶方式为活动揭开序幕（见图）。

有机会到台湾，逛一逛水果市场，不难看到一堆堆小山似的凤梨。进入台湾居家厅堂，也常可看到主人家案几上、玩具橱摆饰着黄绿相间，叶片青翠奇异，散发着阵阵殊香的凤梨。台湾闽南方言“凤梨”与“旺来”谐音，人们特别喜欢这一吉祥雅称。几乎每个家庭都喜欢把连有冠芽的菠萝置于厅堂、会客室，这既是令人感到耳目一新的盆景、装饰品，又使满室清香，怡人心神。台湾同胞对凤梨情有独钟，把它当作吉祥物来摆饰、观赏，这与台胞重点祖居地闽南是同风同俗，一脉相承的。每年正月，多数人家都买“旺来”，取其旺来衰去之意，乞个好年头好兆头。我的几位在台湾房亲回乡时介绍说，在台湾，有的人在事业上遇到有什么不顺心的事，总喜欢上街市买“旺来”吃，俗信吃了旺来就会心想事成，家兴业旺。民间宴席上经常出现香甜可口的旺来汤、旺来冷盘和旺来炒鸭肉。

凤梨好吃，但要掌握注意事项。凤梨中含有蛋白酶，有吃凤梨过敏史的人还是忌食为好。吃凤梨因何会过敏？原来，凤梨里有些不好的成分，可能会给人带来点麻烦。一种是 甙类，甙类是一种有机物，它对人的皮肤、口腔粘膜有一定刺激性。所以，人们吃了未经处理的生凤梨后，口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害。另一种是 5`-羟色胺。这是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5～3.5毫克。所以，多吃凤梨后，直接的反应就是头痛。还有一种是蛋白质水解酶，提炼出来后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，在医疗上有些用途。凤梨中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏，但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15～60分钟左右会出现腹痛、恶心、呕吐、头痛、头晕、荨麻疹（俗称风疹块）等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克，所谓吃凤梨过敏指的就是这一类。

那么，如何预防吃凤梨过敏呢？人们总结出两种可靠的食法：一种食法是凤梨去皮和果目后，切成片或块，先放在开水里煮一下再吃。凤梨中的蛋白酶在45～50℃就开始变性推动作用，到100℃时，90%以上会被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5`-羟色胺则溶于水中，经煮沸后口味也得到改善。另一种食法是，吃凤梨时，先用利刀削净果皮，挖尽果眼，把果肉切成圆片放在淡盐水中浸上二三分钟，这样一来，可以破坏果肉的生物甙及菠萝蛋白酶，还可减免食后发生过敏反应。在台湾和闽南，人们吃鲜凤梨还有点怪，有的把它切成肉片状，习惯倒些酱油在碟子，就像吃肉一样蘸着酱油吃。说来也怪，这种吃法可使凤梨显得更为香美可口，而且不容易产生过敏。于是，街市经营水果的摊店几乎都有酱油备供，蔚成食苑奇观。

“凤梨”，就是菠萝。
凤梨罐头，就是菠萝罐头。
有时是会“哄”人的！

凤梨就是菠萝啦

普通梨子