苏州市草桥中学校官网:麻烦帮我介绍下云豆、油菜、生菜的每个菜的做法，最好多些，特别点的

芸豆凉糕

　　主料：芸豆

　　辅料：花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅

　　调料：草莓酱、蜂蜜、红酒

　　制作方法：

　　1、芸豆泡软，去皮、下锅煮熟，过细箩成芸豆茸，晾凉；
　　2、取小碗，垫上一层芸豆茸，抹上一层细豆沙，再盖上一层芸豆茸将碗填平，然后将碗扣在盘子上，浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁，最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可。

　　特点：此菜做法新颖、口感绵滑、造型美观、老少皆宜。

　　芸豆的另类做法

　　用的西式做法，通常是用来配牛扒的。吃炖芸豆炒芸豆吃腻了。
　　水里放盐烧开，把芸豆放里面煮到半熟，控干水， 平锅里放油，把芸豆一条条放进去煎熟，一边煎一边撒少许盐和花椒粉。

　　菜名：干煸芸豆

　　用料：主料——芸豆

　　调料——葱姜丝、辣椒丝、精盐、味精、白芝麻

　　制作过程：

　　1．将芸豆去丝削两头切成寸段，促一下油。

　　2．炒锅内加底油，下葱姜丝、辣椒丝爆锅，倒入芸豆煸炒，加入盐、味精颠翻，撒入白芝麻，盛入盘中完成。

　　菜肴特点：

　　色泽翠绿，咸鲜香。

　　香菇油菜

　　用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。

　　制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。

　　功效：降脂，抗衰，补血，通便。
　　参考资料：生命之光

　　肉片炒油菜

　　原 料：

　　瘦猪肉50克，油菜250克，植物油50克，酱油10克，精盐5克，料酒3克，水淀粉15克，葱、姜末少许。

　　做 法：

　　① 将瘦猪肉切成指甲盖大小的肉片，用酱油、水淀粉、料酒上浆；用旺火温油将肉片滑散捞出沥油；

　　② 油菜择洗干净，切成2厘米大小的碎块。

　　③ 将油放入锅内，然后放入滑好的肉片、葱姜末、酱油、精盐，搅炒均匀，投入油菜急炒几下即成。

　　大油烧油菜

　　原 料：

　　油菜200克，猪大油40克，植物油10克，酱油5克，精盐3克，葱、姜末各少许。

　　做 法：

　　① 油菜洗净沥干，切成3厘米左右的方块。把猪大油切成细丁。

　　② 锅肉放入植物油，旺火烧热，放入猪油丁，炒至八成熟（猪油丁从奶白色变成半透明），加入葱、姜末，放入油菜，炒拌均匀，再加酱油、精盐，拌匀烧煮3～5分钟后，即可出锅。

　　腐竹烧油菜

　　原 料：

　　水发腐竹30克，净油菜150克，猪油20克，酱油2克，精盐2克，味精2克，葱、姜末少许。

　　做 法：

　　① 将油菜切成4厘米长、1厘米宽的条，腐竹切成2厘米长的段。

　　② 将猪油放入锅内，下入葱、姜末炝锅，投入油菜、腐竹煸炒断生，加入酱油、精盐、味精，翻炒均匀即成。

　　腐乳生菜

　　【主 料】：生菜4两、红椒丝少许

　　【调 料】：白腐乳5钱、盐1分、素易鲜2分

　　【作 法】：生菜焯水，锅内放少许油，加入生菜、白腐乳、红椒丝及调味略炒即成。

　　【说 明】：

　　【特 点】：清淡爽口