中科新闻网贵州省信访办大厅:土豆松的做法是什么?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/04 15:00:24
就是很丝的土豆丝炸成的.很好吃.在饭店里吃过里面还拌进了糖醋花生米和香菜的.土豆丝很脆.其实自家也可以做,就不知道怎么把丝炸脆了.
我给你录入吧，摘自1983年版的《冷菜制作》：
1、土豆去皮，切成比火柴梗还细的丝，放水中轻轻淘洗，去粉质，捞起晾干。
2、锅放在旺火上，放入芝麻油，烧到六成热，将土豆丝分多次下锅，炸至微微发黄时捞起沥油，待炸完后，趁热拌上盐和味精即成。
我个人在外吃过的是拌白糖的，后来我自己在家做过两次，味道很好，儿子特别爱吃，就是切丝的工作太麻烦，要求很高，费时间，如果你有什么切丝的高招，别忘记了教我。
土豆松做法
主料：土豆50克。
辅料：精盐10克，味精3克，植物油1公斤（实耗60克）
步骤：
1.将土豆去皮，切成火柴梗粗细的丝，放入水中轻轻搓洗，去除粉质，捞起晾干。
2.将油放入锅中，烧至八成热时，将土豆分3-4次下锅，炸至呈金黄色时捞出沥油，待全部炸完后，趁热撒上精盐和味精，拌匀即成。
