龙山中学分数线:溴粉是什么?

来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2021/04/19 14:04:05

溴粉:学名为碳酸氢铵。分子式:NH4HCO3
性状:是一种白色粉状结晶,有氨溴,对热不稳定,固体在58度,有吸湿性,易溶水,不溶于乙醇,比重为1.537.水溶液在70度分解出NH3和CO2溶液中呈碱性,PH值 7.8.
功用:溴粉有较强的刺激性,主因是氨气味浓,在面团中能产生松软,降筋。增白的作用,多用于油条,士干包(饼),福肉饼,萨骑马,鸡蛋馓等。