哈尔滨市统计年鉴2016:花为什么会有颜色?

例如紫色的牵牛花，在一天中，因为早晨和中午的温度不同，它的颜色也会发生变化。这些花朵，为什么要有各种各样的颜色呢？是为了让人们观赏它们才变得如此五彩缤纷吗？不是的。实际上，在人类诞生之前，地球上就已经有很多花草了。在生物界里，一切生物为了自己的生存、繁衍，都要适应周围的环境，花儿也是这样。

你吃过花吗？你知道花为什么会有颜色吗？你知道哪些草是有感情的吗？如果你想了解这些植物的秘密，就请走进今天的阿赛科苑吧！ 阿赛
颜色从哪里来？

看着这些美丽的花朵，你们想知道它们为什么会有各种各样的颜色吗？在自然界里，任何一种现象都有物质上的原因，花的颜色也不例外。对于那些红色、黄色和橙色的花，它们的花瓣里含有一种叫做“类胡萝卜素”的物质。类胡萝卜素有60多种。对于那些紫色、蓝色的花，它们的花瓣里含有一种叫做“花青素”的物质。它是一种有机色素，会随着环境的温度、酸碱度的变化而变化。例如紫色的牵牛花，在一天中，因为早晨和中午的温度不同，它的颜色也会发生变化。这些花朵，为什么要有各种各样的颜色呢？是为了让人们观赏它们才变得如此五彩缤纷吗？不是的。实际上，在人类诞生之前，地球上就已经有很多花草了。在生物界里，一切生物为了自己的生存、繁衍，都要适应周围的环境，花儿也是这样。它们为了吸引蝴蝶、蜜蜂、蜻蜓……，以便靠这些动物帮助它们繁殖自己的后代，就将自己打扮得鲜艳夺目。当然，有些花还要靠自己的气味来吸引某些动物。花儿是美丽的，我们要特别爱护她们，精心培育她们，使我们的居住环境变得更加美丽。

能吃的花

有些花不仅美丽，而且还很好吃。不少花都能吃，例如兰花、桂花、玫瑰花、茉莉花、牡丹花、梅花、芙蓉花、槐树花、迎春花、玉兰花、栀子花、韭菜花、南瓜花、菊花、木棉花、鸡蛋花、花黄菜的花等等。例如，北方人喜欢用玫瑰花包糖包，用槐树花烙饼，用韭菜花做咸菜，用黄花菜做汤；南方人喜欢用南瓜花、木棉花、鸡蛋花炒菜，用霸王花煲汤，用菊花泡茶等等。

在我国苏州，农历二月十二为“花朝节”（也有叫“花明节”的）。这一天，有“吃花粥”的习惯。在我国台湾，1991年举办过“逛花街，喝花酒，吃花卉大餐”的活动，推出了“荷花虾片”、“玉兰花肉片”、“康乃馨果冻”、“玫瑰汉堡包”等美味佳肴。在外国，吃花也很普遍，西欧人几乎吃大多数的花。很多花的营养价值很高，可以健脑、美容、抗衰老，因此，现在越来越多的人都开始研究如何吃花并喜欢吃花了。

有毒的花

世界之大，无奇不有。花的世界也是这样，既有香花，也有毒花。

在我国南方生长的夹竹桃，花朵盛开时，看起来非常美丽，但它的根、茎、叶都有毒，花也有轻微的毒性。这是因为它们含有多种强心甙（读 dài，），这种物质对心脏的毒性很强。

还有一种在四川等地生长的“铁线海棠”，俗称“打破碗花花”。它含有白头翁素，有强烈的刺激性，人体接触后，会感到出奇的痒。特别是小孩，皮肉很嫩，用手摸了这种花后，手就发抖，连碗也拿不住，故称“打破碗花花”。

就连家庭盆养的水仙，因含有生物碱，也有一定的麻醉作用。

所以，不要以为什么花都是好的，可以随便摸，随便闻，甚至随便吃。在你还不了解它们的时候，还是要小心一点哦。

花有颜色是因为花瓣的液泡中含有色素，红色、黄色和橙色的花，它们的花瓣里含有类胡萝卜素而那些紫色、蓝色的花，它们的花瓣里含有花青素。白色的花中没有色素，是由于光线的折射而看起来是白色的。

花青素、叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素，你没上高中啊？以后少到这儿来。