匆匆那年原唱是谁:生白萝卜淹制的方法

萝卜干

　　将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6～7天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5～6天，再重新放入原腌萝卜汁中，浸泡2～3天后再晾晒。重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2～3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。

　　豆萝菜

　　将萝卜切成长约1厘米、宽1厘米、厚0．5厘米方形块，按10∶1比例加入食盐，腌制1～2天。黑豆放入冷水中浸泡24小时后捞出煮熟，晾去煮熟黑豆表面水分，放入盆中，顶部撒一层香椿树叶，再盖一层棉被，发酵，直到豆子表面长满约1厘米长的白毛时，停止发酵，散开。表面水分蒸干后，用手搓碎，放入清水中漂洗，捞出。将腌好的萝卜块放入其中，加入适量花椒粉、大料粉、芫荽末、味精、少量盐、香油拌匀，腌制6～7天?腌制过程中要经常搅拌，使其均匀，充分腌透后，即成味道鲜美的豆萝菜。

　　萝卜丸

　　先将萝卜切成丝，再垛成碎末，加入适量姜末、葱末、花椒粉、味精、食盐拌匀，再按5∶1比例加入面粉，和成萝卜面，然后用汤匙一勺勺地放入烧热的油锅中炸至金黄色或放入沸水中煮熟，即为萝卜丸。

　　萝卜片

　　将萝卜切成片状，用食盐腌制2～3小时取出，撒入适量花椒粉、味精拌匀，再将萝卜片放入面粉中轻轻一蘸，使萝卜表面粘满一层薄薄的面粉，待用。清水中加入l～2个鸡蛋，打匀，再加入面粉、少量盐，调成面糊。将萝卜片平放入面糊中均匀粘满面糊，入热油锅中炸至金黄色或放入平底锅中煎至金黄色即可。

　　萝卜合

　　将萝卜切成两片相连的片状?即第一片切至萝卜底部的1／5处，第二片切到底，两片中间夹入肉馅或菜馅?同水饺馅，外表面粘一层面粉同萝卜片，待用。调好面糊同萝卜片，将萝卜合平放入面糊中粘满面糊，入热油锅中炸至金黄色或在平底锅中煎至金黄色即可。

　　萝卜丝饼

　　白萝卜250克，洗净切成细丝，也可以用专用刨子刨成细丝，下锅炕干水分，加油煸炒至六成熟。

　　另取瘦猪肉100克切细，与萝卜丝调和，加调料制成馅子。

　　面粉250克和成若干小面团，放入萝卜馅，制成小饼，放入油锅中烙熟即成。

　　泡萝卜烧鲶鱼

　　原料：鲶鱼1条（约1200克） 泡萝卜250克 圆独蒜10个 泡椒茸50克 泡姜茸30克 野山椒茸20克 豆瓣茸20克 精盐、料酒、味精、鲜汤、化猪油各适量 香菜、葱花少许
　　制法：
　　1.鲶鱼宰杀治净，斩成块；泡萝卜切成条；香菜洗净切成节；独蒜入油锅炸黄待用。
　　2.炒锅上火，放入化猪油烧热，放泡姜、泡椒茸、豆瓣茸、野山椒茸炒香上色后，投入泡萝卜条和炸独蒜略炒，接着掺入鲜汤、下入鲶鱼块、烹入料酒，烧至鲶鱼入味且熟时，调入精盐、味精，起锅前撒入葱花和香菜段，即成。

萝卜洗净切条，然后晾晒几天，使水分蒸发一半。看到萝卜条变软后，放盐拌匀，放约24小时，然后就可以吃咯，吃的时候记得放醋、辣椒油、香油拌一下就可以了哦。。

先把白萝卜切片放入凉开水中，然后放入陈醋少许，糖和盐就行了

我得回问问我奶奶，她的腌白萝卜是最好吃d！顶呱呱！

自己家里淹制的最好吃!