中科新闻网北控电信通:有关做菜的问题:什么叫做上汤?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/05 06:13:13
上汤大白菜
猪肉一两......洗净....剁成沫......加一茶匙生抽，半茶匙油腌着(时间不限)
大白菜一斤洗净.....切成你喜欢吃的形状.......
锅里放两汤匙油，，，烧热.......放三颗拍烂了的去了皮的蒜头和两片姜片爆香.......
把猪肉沫放进去炒至变色，，这时候把大白菜放进去同炒。。炒两分钟加水淹过菜面.....加两茶匙鸡粉.......大火烧十分钟至收汁......加盐（个人口味）......上桌......嘿嘿.......喜欢竦的加竦椒同煮。。
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上汤菠菜
材料：菠菜、蒜瓣、松花蛋、骨头汤
制作方法：
1、将菠菜洗净备用
2、松花蛋、蒜瓣切成小丁备用
3、上锅点火入油，油热后，将蒜瓣到入煸炒出香味，将蒜瓣捞起备用。
4、将菠菜倒入刚刚煸过蒜的油里翻炒，等菠菜软蔫后就可盛入盘中了。
5、再锅内倒入少许骨头汤，将松花蛋丁和蒜瓣丁倒入汤里熬一会。
6、将熬好的汤倒在装在盘子里的菠菜上就可以了。
也很简单。
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上汤豆苗之一
材料：
豆苗一斤，洗干净备用
先把上汤制作好。制作上汤的材料：水适量、瘦肉、虾皮、咸蛋和皮蛋各一个，盐、糖、酱油适量。
方法：先在煲内把适量的水煮开，然后把制作上汤的材料都放在水中，待水再次煮开的时候，把豆苗放在上汤里，待汤再次煮开，豆苗煮熟后就可上盘。。
注：豆苗在上汤里煮的时候不宜太长，否则煮熟会丧失豆苗的营养成分，口感也会变差....
上汤豆苗之二
豆苗取嫩尖，鸡腿菇切片，红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下;沙锅内放高汤，下
入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成.
就是把汤上到桌子上