中科新闻网电离层在大气的哪一层:怎样炖鸡才好吃？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 17:29:20
我想炖只鸡，是那种草鸡，不知道怎么炖法才好吃
1 强烈建议加香菇（不是蘑菇啊），喝汤吃香菇味特好．
2 另外有的话再加几片人参（西洋参也行）不要加太多，没有不加也行．
3 最后就是炖鸡时千万别放大料（花椒，八角之类的）
小火慢炖 是最好的
尤其是草鸡，骨头硬，一定要炖的时间长。才能炖出味道
给你一个简单易行的做法，把鸡去皮，用开水烫一下，洗净血污，然后放十多颗江瑶柱和3片姜，加水，慢火炖2个小时，一锅鲜美无比的鸡汤就呈现在眼前
将原料（肉）在开水内烫一下，去血污除腥膻味、再放入陶制的器皿中，加葱、姜、料酒等调味品和水<加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水>，加盖直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再移入微火上炖至酥烂，炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约需2—3小时。
我不是专业的厨师,我炖鸡汤的方法很简单,就是将洗干净的鸡整个放入砂锅中，大火浇开，关火将水倒掉,重新加水，加入生姜、葱白，黄酒（少量），大火烧开，慢火熬制，大约一小时左右，就可以了。
大家讲了很多，最后补一点是要用冷水，一旦水开要用文火。