中科新闻网印度想加入的核组织:请问猪大肠光滑面是原来猪大肠的里面还是外面?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 07:53:38
我们买回的猪大肠不管是熟的还是生的,往往是光滑面在外面,里面是带有脂肪的层面,那么这外面的光滑面究竟原来整猪时是里面还是外面呢???
hjhxhq - 举人 五级:你好!你怎么答非所问呢???
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光滑面是原来的里面。猪被屠宰后，肠子里存有粪便，首先要把粪便倒出来，由于肠子是细长的，里面不好清洗，所以要把肠子翻过来，这样才能清洗干净，这个工序叫做“翻肠”。猪在活着时，大肠外面会附生许多脂肪（小肠外面就少些），猪越肥附生的脂肪就越多，经过“翻肠”后，原来在外面的脂肪就到了里面，所以买回的大肠里面会有油脂类的东西。
肠子光滑面当然是在里面了！
我们买回来的时候是在外面的，因为屠户们已经把大肠里面的东西事先清理了，这个清理当然要把肠子翻过来，再洗刷
所以，我们看到的光滑面就露在外面了
外面，哺乳动物的肠弯弯曲曲，为了保护肠道，在肠道外面有黏液，保护肠道不被粘连，人在动了手术后，极其容易发生肠粘连这种疾病，就是因为黏液被破坏，肠粘在一起。
选购
由於猪肠在活体时通常具有内容物，所以屠宰分切之后，
多半会尽快作初步处理。
所以选购猪肠时，会发现有些是已经处理过的，部分是未处理过的。
选购时，若是已经初步处理过的猪肠，需注意是否有异味，外表不具黏液；
选购未经处理者，通常选择表面光滑，微具粉嫩肉色者为佳。
http://www.ansc.ntu.edu.tw/~meatlab/lom2000/22lom12OrganCook.htm
就我所知，应该是外面。因为在大肠里面应该有帮助消化的大肠内膜。