数控雕刻机自动换刀:怎样煮猪大肠？

将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
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　　香葱炒大肠

　　所属菜系 粤菜
　　所属类型 特色粤菜
　　基本特点 请阅
　　基本材料 香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块 花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。
　　1、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。

　　2、烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色。
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　　五味大肠

　　原料：大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、葱姜蒜米。

　　制法：1、大肠洗净煮熟，晾凉后一切一指高的墩状。2、锅内下葱姜蒜米炒香，烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤，小火煨至汤汁剩三分之一，旺火心汁，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、胡椒粉，淋花椒油放入香菜末即成。

　　特点：酸甜苦辣咸五味俱全，适口鲜香。

　　营养分析：中医认为大肠性平、微寒、味甘，对血痢、便摁等肠道疾病有良好的食疗效果。《本草纲目》记载有“润肠治燥，调脏毒”之功效。

　　3、然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
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　　姜丝大肠

　　【材料】
　　猪大肠300克、嫩姜1小块、葱1根
　　调味料
　　（1）小苏打1茶匙
　　（2）料酒1大匙、醋2大匙、盐1茶匙、水淀粉1大匙

　　【作法】
　　1.猪大肠洗净、切小段；嫩姜切丝；葱切小段备用。
　　2.将切好的猪大肠放大碗内，加调味料（1）及2杯清水没过，浸泡30分钟后捞出。
　　3.水半锅烧开后，放入大肠快速氽烫过，捞出后立即泡冷水、冲凉再沥干水分。
　　4.用2大匙油炒香嫩姜丝后，先放入大肠和调味料（2）炒匀，再加入葱段快速炒匀即可盛出。

　　【料理通】
　　1.大肠泡过小苏打水比较嫩，经过氽烫，可以去除影响口味的残留物。
　　2.氽烫过的大肠用冷水冲凉不但可降低温度，也可保持口感脆嫩，但下锅动作要快，不能炒太久。
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　　红烧大肠

　　主料猪大肠头2根约500克。
　　辅料酱油50克，糖25克，胡椒粉l克，葱、姜共5克，味精2克。
　　制法
　　①大肠洗净，去浮油，用盐捏出粘丝，焯水，放入锅内煮，加入葱、姜、黄酒，煮至能掐动(约40分钟)，冷却后切成厚片。
　　②起油锅，下葱结、姜片略煸后捞出。将大肠下锅，烹入黄酒、酱油、糖、高汤烧5分钟后，撤入胡椒粉，勾芡，淋麻油装盆
　　特点大肠鲜韧，有上海特色。

您可以在大肠内贮一定的水（最好水内加入盐和一些调味料，可以增加香味），这样煮后效果很好。您不妨式一试，好了，祝你煮出美味的猪大肠！

店里卖的是用双氧水泡出来的～有害健康
自己做，小火慢慢煮，放一点苏打粉

小火煮，别开锅就行了