中科新闻网管道带压开孔封堵:剥皮鱼怎样做好吃？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/30 00:52:39
是不是因为剥皮鱼是海鱼，本身带盐，所以做的时候就很容易太咸，我做了两次，第一次做前末了些盐，结果咸死了。第二次就没给盐，只放了一点老抽，但还是有些咸，不知道是怎么回事？
怎样煎可以不掉皮呢？每次我煎总是只见肉不见皮！
怎样煎可以不掉皮呢？每次我煎总是只见肉不见皮！
洗净，炸至金黄。另上锅加油，放入姜、蒜、糟辣椒等炒出香味，加水放鱼入锅熬至收汁。
把鱼洗干净，顺着切，划几道口子，深不到骨即可，然后拿在鱼身上，特别是口子里面抹盐，抹均匀，像给鱼做massage一样的！等5分钟。然后将鱼放在盘子上，浇上大量料酒和少量生抽，在口子里面塞上大片的葱段和姜片，隔水蒸，然后翻过来，再继续蒸，关火，用余温加热，待肉块硬了出香味为止，注意是鱼的香味，而不是酒的香味，因为后者很快就有了，最后淋上麻油，出席！香！！！
将鱼放在盘子上，浇上料酒和少量生抽，在口子里面塞葱段和姜片，隔水蒸，然后翻过来，再继续蒸，用余温加热，待肉块硬了出香味为止.
抹上盐,放上半天,然后烧热锅,下油,慢火煎,两面煎黄了,香的不得了.
煎。