刀锋铁骑茶壶任务:栗子怎么做好吃 好剥皮

1．栗糕 栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯软，具有健脾益气养胃，强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱，腰膝酸软，不欲纳食等病症。
　　2．栗子糊 栗子500克，白糖适量。将栗子去皮壳，晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚肠道的功效，对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。
　　3．栗子羊羹栗子250克，红小豆、白糖各1000克，羊肉500克，冻粉40克。栗子洗净，略煮后去外皮，再放入锅内煮熟；红小豆以水浸泡后煮烂，搓去豆皮过筛，再用纱布滤去 板栗菜肴水分，制成豆沙；将清水烧沸，加冻粉煮化，再加白糖，煮沸后滤去渣，与豆沙同煮，边煮边搅，至豆沙粘稠时起锅；先往方盘中倒入一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小长方块即可。本羹具有补气健脾，散血止血的功效。适用于脾虚泄泻，吐血、衄血、便血等病症。无病者可强身健体。
　　如何剥栗子：
　　在栗子的凹面中心点的位置上，用拇指横向捏一下，上面就会有一个小小的口，两手在口的两侧上下用力，这个外壳就打开了一些。外壳去了，就该去里面的硬皮了，把剥好壳的栗子放进这个碗中，倒入开水和盐，盖盖焖5分钟，打开之后皮就好剥了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接，中间空隙很小，只有离子物质才能进入，将它们分离开。而清水中离子物质微乎其微，而盐可以完全溶于水，它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。

栗子焖肉
〔主料辅料〕

猪五花肉……600克 味精……………1克

栗子…………500克 葱白……………15克

料酒……………10克 肉汤…………600克

精盐……………4克 大油……………50克

酱油……………50克

〔烹制方法〕

1.将栗子用沸水煮片刻，捞起，去壳去内皮，洗净晾干。五花肉切成2.4厘米见方的块。葱白切段待用。

2.炒锅置旺火上，加入大油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆。原锅加入大油少许烧热，将猪肉下锅煽至断生，下料酒、肉汤、精盐、酱油烧沸，改用小火，放入栗子，焖至酥烂，待汤汁浓稠时，加味精、葱段，颠翻几下，盛入盘中。

〔工艺关键〕

1.栗子煸时多放些油，不然易碎。

2.焖时加盖，中途不可加汤和调料，熟时开盖，保持原汁原味；在焖的过程中要不时晃动锅，使主料在锅内转动，以防止烧糊。

〔风味特点〕

1.栗子为壳斗科植物粟的种仁。它粉糯、甜香、含有蛋白质、脂肪、维生素等。古时称“河东饭”、“树上饭”，号称干果之王，有益气养胃、清热除湿、强壮筋骨的功效。

2.此菜色泽红润，栗子香糯，肉质酥烂，是秋季应时佳肴。

糖炒栗子
水煮栗子
栗子闷肉
栗子怎么做都好吃
不知道怎么好剥皮
以前在石家庄时，他们用机器放水爆栗子
那时差不多都开口了

煮的话 先在栗子上切个口子，煮熟了之后就比较好薄皮了

用水煮一下 ，装入微波炉饭盒加少许油，转5分钟就OK

我是拿锯齿刀纵向环切一刀，然后放微波炉5分钟。就可以很方便的拨皮，也很好吃。

用水煮一下